Рецепт: Одуванчиковая Оленина из Японии

Оленина, томленная с инжиром и молодильными яблочками, на подушке из сакуры и одуванчиков

Ингредиенты (на 2 порции):

* Филе оленины — 300 г
* Молодильные яблочки — 2 шт.
* Свежий инжир — 3 шт.
* Небольшая свекла — 1 шт.
* Листья сакуры (маринованные) — 10 г
* Подхваченные на пару одуванчики, букетик
* Мед — 1 ст.л.
* Бальзамический крем — для подачи
* Соль, розовый перец, оливковое масло.

Инструкция:

1. Подготовка оленины: Мясо натрите солью и розовым перцем. В сильно разогретой сковороде с маслом обжарьте оленину со всех сторон до румяной корочки (2-3 минуты). Переложите в форму для запекания.
2. Фондю из инжира и яблочков: Яблоки и инжир нарежьте дольками. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте мед, положите фрукты и слегка карамелизуйте (2 минуты). Выложите фрукты к оленине. Накройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 160°C, на 15-20 минут.
3. Свекла: Заверните свеклу в фольгу с каплей масла и запекайте параллельно с мясом до мягкости (около 40-60 минут). Очистите и нарежьте тонкими слайсами.
4. Сборка: Листья сакуры слегка промойте от соли. Одуванчики замочите в холодной воде, чтобы ушла горечь. Выложите на тарелку слайсы свеклы, сверху — тонко нарезанную оленину, карамелизованные инжир и яблоки. Сбрызните бальзамическим кремом. Аккуратно выложите сакуровые листочки и подхваченные на пару одуванчики (30 секунд над кипящей водой), чтобы они лишь слегка сдались.

*Подавайте сразу, чтобы хрустящая нежность зелени контрастировала с тающей олениной.*