Закваска нужна специальная, (ее настаивают на желудке крупного рогатого скота), после добавляют в теплое молоко, молоко сворачивается. То, что свернулось собирают в дуршлаг хорошенько отжимают и получается сыр. Можно в процессе приготовления добавить зелень, орехи, соль и т.д.
Олька
[2751960842]
#2
берете творог ( где-то полкило ( для начала, чтоб не жалко было если испортите в первый раз), кладете в кастрюльку, добавляете половину взбитого яйца, 2 ложки сливок, соль на глаз обычно) и 1/4 чайной ложки соды ( соду можно добавить на этапе взбивания яйца). и на медленный огонь. Постоянно помешивать. Когда превратится в однородную массу без комочков ( если начинает пригорать, а отдельные, редкие комочки еще есть - ничего страшного - это съедобно, главное, чтоб не пригорело), выливаете в емкость для застывания. Это получается больше, как плавленный сырок. Моя бабушка делает - за уши не оттянешь
Олька
[2751960842]
#3
автор, чуть не забыла. Перед тем как начать все это делать творог надо залить молоком (на 2 пальца) и постаивть на огонь, чтоб прогрелось и немножко начало плавиться. Получившуюся сыворотку сливают и только тогда добавляют все, что я написала
Гость
[630049199]
#4
Олька, а творог какой жирности желательно?
Олька
[2751960842]
#5
╧4, да какой возьмете. Я, например, люблю домашний творог ( не сепараторный). Обычно, чем жирнее творог, тем вкуснее сырок получается, более упругий, а не ломкий, но ведь кто-то считает калории.. Поэтому, кому как нравится
Вообще, можно зеленушку рубленную добавлять - вкуснотища. Главное, после того как сняли с огня, перед выливанием в форму
Луиза
[699004042]
#6
Японская закваска в пакетиках продается специальная (порошочек около 5 гр.) , добавляете ее в теплое молоко, ждете когда все свернется, тщательно перемешиваете, когда основа осядет на дно сминаете ее и в друшлаг, хорошо отжать, обмазать солью с двух сторон и в холодильник на сутки двое
Мелисса
[340316613]
#7
Берете 5 литров молока, 2 литра сметаны, 10 яиц, соль (не скажу сколько, не помню точно, но чтобы было не очень солено - выходит всего 1 кг сыра) - все перемешали, поставили вариться. Когда закипело и начало отскакивать от стенок, сняли с огня, положили в дуршлаг несколько слоев марли и вылили туда (осторожно) смесь. Свернули марлю и положили под гнет на ночь. Утром уже можно есть.
Сыр не такой, как магазинный, но мне он очень нравится.
диана
[991455010]
#8
Можно все сделать гораздо быстрее.
Взять цельное молоко (домашнее) поставить на медленный огонь томиться. Оно не должно кипеть. Затем выжать сок одного лимона и снять с огня. После того как молоко "свернется" переложить творог в дуршлаг, накрытый марлей. После того как сыворотка стечет переложить в посуду и посолить по вкусу. Творог готов.
А для маленьких детей такой рецепт.
Поставить на слабый огонь молоко, после нагрева добавить столовую ложку жирной сметаны и далее как в рецепте выше. Такой творожок очень нежный и его удовольствиемедятдети