Опытные хозяйки, научите, пожалуйста готовить котлеты. Желательно подробно, какое мясо, сколько чего добавлять, сколько жарить. Делала из говядины получились жесткие лепешки, потом из говядины со свининой, добавила тертый сырой картофель, очень долго жарились, картофель был сырой внутри, добавила воды на сковороду, получилось не очень(((
А что плохого в рубленом бифштексе? Если опустить демагогию о макдаке - вполне себе вкусное моноблюдо из мяса. Имеет полное право на жизнь как и ваши котлеты.
Алена
[3006321013]
#102
http://cook-on.ru/recept-sochnyie-domashnie-kotletyi - самые лучшие домашние котлеты
http://cook-on.ru/recept-shnicel-rublenyy - шницель рубленый из свинины, тоже очень вкусно.
Вот пример приготовления котлет капустных http://www.eat1.ru/recept_kotlety-kapustnye.html
А вот морковных http://www.eat1.ru/recept_kotlety-morkovnye.html
Морковные вкуснее, они мне очень нравяться
Гость
[418924824]
#104
А мои от таких котлет на стенку лезут:
Фарш - люблю нежирный, телятина или говядина, можно свинина, только поменьше сала. 1-2 луковицы. Грибы (обычные шампиньоны), порубленные мелко ножом и слегка помятые руками - тогда сильный грибной дух дают - пару больших горстей. Соль. Специи. Зелень. Сметана или сливки немного. Хлеба не надо - грибы дадут рыхлость.
Ни в чем не валяю, просто жарю в оливковом масле. Одну сторону на большом огне, потом переворачиваю и через пару минут чуть уменьшаю огонь и накрываю крышкой.
Гость
[2106279643]
#105
Просто без изысков. Но выверено годами. 700 г говяжьего фарша, треть батона без корок (замачивать в теплой воде), 2 яйца, большая луковица или 2 средних (мелко нарезать, а не мельчить в блендере), столовая ложка растительного масла без запаха, соль, перец черный. Батон хорошо отжать в ладонях перед тем как соеденить с фаршем. Жарить несколько минут на сильно разогретой сковороде на растительном масле. Потом существенно убавить жар. Переворачивать несколько раз. Под конец добавляю в сковороду чуть воды и на малом огне пропариваю под крышкой.