Как вы готовите сырники?

Я тоже долго с ними мучалась, потом пришла к следующему: чтобы все было ок нужно брать хороший 9% творог (я всегда беру 2 пачки простоквашино, такие треугольные, это гарантия норм сырников), 60 грамм муки в тесто (можно пшеничную, но с рисовой лучше выходит), плюс мука отдельно чтобы обвалять перед жаркой, 40 грамм сахара, щепотка соли, 1 яйцо. Это все перемешиваю, леплю сырники, обваливаю в муке, потом на разогретую сковородку. Когда одна сторона становится румяной (очень быстро), я их переворачиваю, делаю маленький огонь и накрываю крышкой. Так ещё минут 10, пока вторая сторона тоже не станет румяной. И готово)
Ещё можно добавлять в тесто корицы немного, очень вкусно.

Спасибо большое, попробую по вашему рецепту в точь точь и Простоквашино всегда под рукой есть)

3 пачки обезжиренного творога, 1 яйцо, 3 столовые ложки муки, изюм, немного сахара. Перемешиваю, делаю сырники и в морозилку. Через несколько часов вынимаю и на сковородку. Если не замораживать, они не будут держать форму.

Забыла. Обжариваю под крышкой на среднем огне. Это рецепт Белоники.

Про заморозку ни разу не слышала, очень интересно, буду эксперементировать) спасибо

Автор, тоже много экспериментировала с сырниками и нашла для себя идеальный рецепт.
На 100г творога 1 столовая ложка манки и 1 столовая ложка сахара. И все!!! Попробуйте.
Творог беру 5%ный. Добавляю манку и сахар, оставляю минут на 20-30, чтобы манка разбухла. Обваливаю в муке, жарю на сковородке.

Чем дальше, тем удивительнее) без яиц полностью, хм) спасибо, что поделились рецептом)

чего за ерунда с заморозкой? как это - "они не будут держать форму"? У меня бывает иногда - растекаются слегка, не перевернуть. Выключаешь газ, немного остынут и вуаля! - переворачиваешь и дожариваешь.
И первый раз слышу, что в сырники по граммам отмеряют продукты. Кстати, рекомендуется творог предварительно растереть.

Спасибо за идею. Завтра буду сырники делать.

Мой опыт приготовления сырников почти 30 лет, а секрет в "самодельном" твороге.

Беру два вида обезжиренного творога- один зернистый другой нет, перемешиваю, 1 яйцо, муку 1/2 стакана, всё)
При подаче посыпаю ванильным сахаром из мельницы «kotanyi»

А я люблю, чтобы прям творожные творожные, сахар, муки немножко, яйцо и на раскаленную чугунную сковороду обваляв как следует в муке. Корочка и внутри творог.

Я делаю так.. На 1 кг базарного творога(хорошего, не мокрого) 3 больших или 4 маленьких яйца, растираю хорошо (лучше давилкой для пюре) далее добавляю полчайной ложки соды, 4 с горой стол.ложек муки(просеиваю) + соль щепоть и сахар по вкусу. Должно постоять в миске не менее 15 мин, лучше 20.
Далее мокрой ложкой набираю, можно ложкой и рукой сформировать сырнички и на разогретую на среднем огне сковороду с небольшим количеством масла. , подрумянится на среднем огне(3 из 6 на электроплите), далее огонь на 2 отметку, перевернуть и обязательно накрыть крышкой, и до готовности.
Под крышкой они во-первых поднимутся, во-вторых не будут сырые внутри.

Из всех способов мне нравится этот. Мы сырники Очень любим и готовлю я их все время, из 1кг творога едим их дня 4. Или со сметаной-кефиром или с вареньем.

мука??? только манка!
очень тщательно протереть. и дать полежать, да.

пачка творога (только берите не крупинками и не слишком пастообразный, творог типа Дмитровского подойдет), яйцо, 2 таблетки сахзама в чайной ложке кипятка, столовая ложка манки или вообще мелких отрубей. подождать немного, пока манка разбухнет, жарить на ложке сливочного масле на небольшом огне. можно в них сушеные ягоды добавить. но они получаются как лепешечки скорее, я люблю творожный вкус, мне не нравятся резиновые сырники-бочонки:)

творог яйца и мука, и в мультипекарь на сендвич панели без масла