Лимонная начинка для пирога.

Добрый день, некоторое время назад увидела по телевизору передачу, в которой блогер Елена Козырева готовила пирог из рубленого песочного теста с лимонной начинкой, мне понравился рецепт простотой и вообще, люблю выпечку с лимоном.Я нашла ее рецепт в сети, вчера приготовила тесто из рубленого сливочного масла с мукой и ледяной водой, вопрос мой касается начинки - потерла на тёрке три лимона, засыпала сахаром, сейчас лимоны плавают в сиропе, но по рецепту начинка должна сутки постоять, что быть готовой, мне уже не терпится печь пирог, если я не буду ждать сутки, у меня не получится, что-ли?Мб, не ждать и испечь сейчас, ведь пирог должен после выпечки настаиваться два часа😕