Как добиться того, чтобы начинка не вытекала из фруктового пирога?

можно немного муки добавить, что бы немного начинка загустела. Помсковик в помощь

Может, сделать дырочки в крышке? Под сливками все равно видно не будет.

посыпьте на начинку чуть -чуть манки, она не растечётся, проверено не раз

Девочки, пирог закрытый, забыла написать. Начинка на крахмале, очень густая.

Густая, как желе начинка по рецепту получается, очень вязкая.

Через дырочки в пироге тем более вытечет)

Как вообще сладкие пироги закрытые делают, чтобы не вытекало?

С манкой, я поняла что чуть-чуть сверху, но все равно начинка кипит и вздувает тесто. На первый взгляд невозможно, что бы и кипело, раздуваясь в объеме и не рвалось, но как-то же этот пирог делается?

Я сегодня пирожки с вишней делаю. В вишню немого муки или манки, но надо что бы сок стек.

Добавить пектина в начинку. Печь дольше на более слабом огне - начинка должна загустеть. И как только начнет выделяться и кипеть сок (а это норма во всех ягодных и фруктовых пирогах) - вынуть из духовки или быстро подрумянить, прибавив огонь, если совсем бледный, а поном вынуть. Сколько ни готовила черничный пирог - лучше всего начинка густеет, и соответственно пирог потом ровнее режется, при более длительной выпечке на слабом огне (пеку 2 часа в электрической духовке, начинка аж желеобразная становится).

Надрезы сверху на тесте делаете? Если нет, то попробуйте.

Попробуйте просто меньше начинки ложить и протыкайте верхний слой пирога

крахмал поможет!!!