Возьми баранью голову с ножками, налей немного водою, упарь в горшке; потом с костей мясо сними; и положа в кадку изруби с луком и перцом; прибавь немного гречневых круп; и посоля всё оное смешай. Начини тем бараней сычуг, и зашивши поставь в печь в покрытом горшке.
Н. П. Осипов. Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха. 1794 год.
Мелания!
[2051476186]
#4
9 Мая
Русское блюдо Няня.
Вот один из вариантов.
Возьми баранью голову с ножками, налей немного водою, упарь в горшке; потом с костей мясо сними; и положа в кадку изруби с луком и перцом; прибавь немного гречневых круп; и посоля всё оное смешай. Начини тем бараней сычуг, и зашивши поставь в печь в покрытом горшке.
Н. П. Осипов. Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха. 1794 год.