Клуб тех, у кого не получается варить макароны

Ну не устраивает меня этот альденте, я хочу идеальные макарошки, как в столовой.
И каждый раз одно и то же, покупаю ли я и итальянские или макфу, они все время твердые, и думаешь- еще минутка, ещетодна и они в кашку.
И так каждый раз. Насчет столовой, я знаю, как они их делают рассыпчатыми, они льют в макароны масло, когда сольют воду. Но как из варить? Когда остановиться...