Почему свекла внутри белая с прожилками?

Столкнулась с непонятным: сварила свеклу для салата, разрезаю, а она внутри белая с какими-то светлыми прожилками. Почему свекла белая внутри на срезе, это нормально или она чем-то больна? Раньше всегда была бордовая и сочная, а тут прямо как деревяшка. Свекла с белыми прожилками — можно ли есть ее вообще, или лучше выбросить? Может, это из-за сорта или условий выращивания? И как теперь спасти вкус, если она не такая сладкая, как обычно? Подскажите, кто знает, а то жалко выкидывать целый урожай((