Я бы на вашем месте удаляла все переписки и историю браузера. Пообщалась - сразу переписку удалила. Из аккаунта вк можно выйти, главное, чтобы автозаполнение пароля было отключено на телефоне. Или, если мама не сидит в вк со своего аккаунта и не может проверить ваш статус "в сети", можно вообще удалить приложение вк или запрятать куда-нибудь в дальнюю папку и сказать, что перестали им пользоваться, а самой перестанавливать/открывать его когда нужно. Ну и быть готовой к тому, что в любой момент она может взять и проверить ваш телефон. Сама недавно была подростком, понимаю, как это обидно, когда такое недоверие от родителей идёт. К сожалению, ничего они просмотром переписок изменить не смогут, подростки также будут жить и поступать как и раньше, только плюсом не будут доверять родителям то, что доверяли бы без такого неадекватного контроля.