Работодатель не оформляет на испытательном сроке

Нашла тут работу, все устраивает. Кроме того, что испытательный срок от 1 до 3 месяцев без оформления. Причины типа :" у нас своя специфика , вдруг вы через месяц поймете, что это не ваше и тогда просто уйдете одним днем и все". Меня поражает, что девочки, хорошенькие и умненькие , спокойно на такое соглашаются. Я раньше тоже так работала и меня ни разу не обманывали, но потом я просто поняла , что без бумажек вообще лучше не делать ничего! С другой стороны - работа меня устраивает, да и говорю - меня никто не обманывал ни разу на подобных условиях, а тут от месяца до трех поработать и потом оформят, может рискнуть? Как доказать вообще потом , что на них работал? К кассе не допускают в испытательный срок.