"Хочется иметь возможность пойти прогуляться днем в будний день, а не вечером" - с такими мыслями о погулять, тебе о бизнесе думать рано. Любой бизнес, особенно в начале, что бы раскрутить и иметь нормальную денюшку, нужно впахивать и рисковать. Постоянно будут разные заботы: с товаром, налогами, учетом, счетами и наличкой, работниками и т.д.
Реальный бизнес, милочка, это реальный напряг и ответственность, которая на тебе и днем и ночью. А ты "погулять днем"...