Как понять, бариста хозяин кофейни или наёмный работник?

Не подкатывай к нему, пусть найдет себе достойную.

Может, спросить? А тебе зачем? Если маленькое кафе, то владелец, вероятно, ИП. Может, это будет написано где-то, а также послушать как к нему обращаются и так далее.

Парниша приглянулся?))
Стать завсегдатаем - это раз.
Порой достаточно простой наблюдательности, чтобы понять.
Дальше: можно что-то такое спрашивать, что подтолкнуло бы Вас к пониманию. Какой-то коммент по организации процеса, совет по асмортименту, вопрос (например: "А у Вас не планируются прлноценные завтраки?"). Нанятый сотрудник будет в непонятке и не в теме, такжп может ответить что-то про хозяина. Хозяин задумается, возможно сообщит что-то о планах, сомнениях.
И еще вариант - посмотреть страницу заведения в соц сети, часто там понятно. Если заведение не особо крупное.

Кадра оцениваете?
Понять можно по поведению.

Понятно, зачем - бариста приглянулся. Но с простым нанятым баристой не хочет связываться, птица мелкая.

Надо дать ему под зад. Если его охрана выгонит - бариста. Если вас - хозяин

Влюбилась?)

А какое поведение о чем говорит?

Вам спасибо

Пожалуйста))

если он ип то по чеку и бейджику можно понять или спросить как его зовут

Точно!