Что более востребовано ?

Скорее колорист, к дизайнерам/декораторам далеко не все обращаются, а вот красят волосы многие женщины. А колористы только красят волосы, не стригут, не укладывают что ли? У парикмахеров работа в принципе есть всегда, люди стричься никогда не перестанут.

Ссотря с каким опытом. Мне кажется, что с нуля на колориста выучиться проще и быстрее (и можно поэтапно, с простых окркшиваний на более сложные)

На Вашем месте я бы выбрала первый вариант. Окрашивание волос это даже нельзя назвать профессией

Колорист. Среди дизайнеров большая конкуренция. Много опытных специалистов с высшим образованием.

Метеорист лучше