Затопили соседи

обогреватель поставь (и включи), а плесень от одного раза не появится

в хрущевках вода подается снизу вверх
в туалете обычно трубы - поставь на эти трубы краны
и пока они тебе все не оплатят - пусть сидят без воды

Купить новую квартиру, делов то. Вы живёте в самой развитой стране мира. У нас все доступно для людей. Особенно жилье. К чему тему создавать.

вызвать независимых оценщиков, пусть проверят на появление плесени и скрытых дефектов, по заключению выставите счет

Пусть они вам тогда ремонт делают.
Но знаете что?
Не будут они ничего вам делать, вот увидите.
В следующий раз страхуйте квартиру от таких ситуаций, и готовьтесь к ремонту из своего кармана, там явно не 2 рулона обоев будет, потому что переклеив одну стенку обоев, другая стена с обоями будет отличаться. И будет у вас разноцветная комната.

Срочно возьмите напрокат осушитель воздуха профессиональный! Пусть работает хотя бы 3 дня. С соседей требуйте оплаты ремонта. Ламинат может потечь по стыкам весь. Когда вскроете, увидите масштабы проблемы.

Да не ждет никто три дня. Сразу после залива нужно все сфотографировать и снять на видео и вызвать представителей УК, чтобы они составили акт, зафиксировали все повреждения. И, кстати установили виновников затопления, может это вина не соседей, а УК. Потом вызывают независимых оценщиков ущерба. Потом через неделю, когда все просохнет, еще раз УК, чтобы они написали, что плесень появилась, все обои отпали, пол повело. И потом со всеми материалами можно идти к соседям, а потом и в суд. А устно и без доказательство они (соседи) вам сейчас обещают одно, а потом скажут "у нас денег нет, вот вам тысяча рублей и до свидания", и что вы будете делать? Нельзя быть такими наивными.

Квартира обесточена, проводка сохнет, думаю по поводу вызова специалиста для просушки

Все зафиксировано и в момент и на следующий день, представитель УК выезжал, акт составил (по по акту ничего конкоетного нет по типу: "в зале слита вода с потолка через споты...отслоение обоев....отслоение обоев в прихожей...в ванной и кухне вода слита с натяжного потолка через освет. приборы в зале ламинат на кухне поитка" сам предстаивтель УК также считает что все ОК. По части вины - во время происшествия их не было дома, воду перекрывали, но произошел разрыв трубы под колонкой. По части оценщика вот и думаю - есть смысл или нет. На кухне и ванной ремонта как такого и не было, но вот что там под плиткой творится.... обои в смету включи по поводу просушки специалистом цену уточняю, т.к. наглеть смысла нет - у них окна, балкон, плита с колонкой, пол деревянный такие же старые как и они сами.

По поводу страховки - хорошая идея, особенно в хрущевке)

Почитайте здесь что просить https://sudebnay.expert/ocenka/ushcherba-posle-zaliva/