Как узнать удалил ли человек мой номер?

Все зависит от того, какие у него настройки стоят.

Не птшет , не звонит равно что удалил. Остальное лирика.

Например если я вижу его номер телефона, хотя он меня заблокировал в телеграме, а вот у другого человека который меня заблокировал, не вижу. Что это значит?

Про телеграм не могу ничего сказать

Какая разница ?
От того что удалил или нет суть не изменится ( про отношение ).

Верно .

Не про отношения

К сожалению, точно узнать, удалил человек твой номер или нет, без доступа к его телефону почти невозможно.
В WhatsApp и Telegram есть косвенные признаки: если раньше видел «в сети», а теперь постоянно «был недавно» или вообще не видно статус — может быть удалил. Но это не 100%, потому что человек мог просто поменять настройки приватности.
Никаких надёжных способов самому проверить нет.
Если очень важно узнать наверняка — такие вещи обычно проверяют через Крот-Информ.ру. Они могут посмотреть цифровой след и понять реальную картину.
А зачем тебе это нужно? Есть подозрения?