Кто не рискует тот не пьет шампанское?

Это потому что шампанское храниться в погребе, и иногда взрывается, и человек отправившийся в винный погреб с шампанским рискует.

Поговорка придумана идиотами.
В реальности, независимо от твоих действий и риска, твоя жизнь в целом и в частности НЕ МЕНЯЕТСЯ. Ты остаешься на том же уровне бытия по всем параметрам в среднем - это твоя судьба. Резкие повороты бывают только в сказках.

Вода наш лучший друг. Шампусик в топку

Да конечно. А как же люди, которые принимали решение поменять страну, профессию, вложить все силы и финансы в бизнес или свой талант. Они по вашему ничем не рисковали, плыли по течению и доверились полностью высшим силам?