Можно ли определить национальность по фамилии?

Обязательно. Почитайте историю жабоньки-Дрочило.

Не всегда. Бывает, что от национальности осталась только фамилия, грубо говоря. Может быть такое, что просто мужчины, носители данной фамилии всегда женились на девушках другой национальности. Например, один мужчина женился на девушке другой национальности, у них родился сын на 50% той национальности, что и фамилия. Далее, этот сын женился снова на девушке другой национальности. У них ребенка фамилия останется, а уже национальность будет на 25%. И так далее. Там можно довести и до 0%, а фамилия останется прежней.

Вовсе не факт. Потому что многие женщины берут фамилии мужей. Я встречала татарку с фамилией Волкова (хотя имя татарское и девичья фамилия была татарская). Знаю русскую девушку, которая собирается вот-вот выйти замуж и взять "еврейскую" фамилию мужа - потому что ее "русская" фамилия хоть и не напрочь ужасная, но все же не из самых благозвучных, и она предпочла бы быть, условно говоря, скорее Ириной Вайсман, чем Ириной Хлебальниковой. А еще есть у нас в городе в определенных кругах одна женщина с типичной бразильской фамилией - судя по всему, она "сходила" замуж за бразильца, развелась, ну так и осталась, к примеру, Надежда Перейра. Полно русских с украинскими фамилиями на -енко - или у них далеко в роду были украинцы, или это фамилия по мужу. А уж мордву по фамилиям вообще часто трудно определить.