Не огорчить и не обидеть - никак. Если у нее остались чувства, она в любом случае огорчится и ей будет больно. В юбилей очень жестоко, а после юбилея - подло, типа уже знал и не сказал из-за юбилея. Чтоб вам неделю назад не сказать? Так и сказать, как здесь написали, что вы идете дальше, а она остается, и с этим ничего не сделать, потому что чувства ушли