Проблемы во взаимоотношениях с мамой

Здравствуйте!
У меня проблемы во взаимоотношениях меня и моей мамы.
Она очень любит свой комфорт и не готова уступать его мне.
Взяла не тот нож или доску для резки овощей, сразу же последует яркая реакция. Потратила больше воды за месяц - ругань. Ну в общем, огромное количество бытовых моментов, которые сопровождаются её реакцией в виде повышения голоса, истерикой на ровном месте, мотанием нервов себе и мне.
Но самая большая проблема моей мамы - это сверхсильная обидчивость.
Представим, что она мне говорит о то, что завтра к нам на ужин придёт её подруга. Она мне говорит, что они мне никак не помешают, я могу заниматься своими делами в штатном режими. Я отвечаю, что "сидите сколько хотите, мне всё равно, я буду у себя". Моя интонация в этот момент не грубая, не злая, а нейтрально-позитивная. Она сразу же принимает всё это на свой счёт и переворачивает смысл сказанного, что мне всё равно на неё. Или любая критика в её сторону, даже не прямая. Например, пересолила еду. Я указываю лишь на то, что она допустила небольшую ошибку. Она сразу же заявляет, что больше готовить не будет. Всё это говорится в агрессиверй форме. Это как пример, таких ситуаций слишком много, чтобы о каждой говорить.
Как только речь заходит о том, что я хочу съехать, она сразу же называет меня предательницей и что мать мне не нужна. Я пыталась ей объяснить, что сепарация от родителей это то, что и должно быть, но она ничего не понимает.
Что бы вы сделали на моём месте? Пытались бы и дальше жить, как и живём или всё-таки съезжать? Как избавиться от чувства вины и от постоянного давления с её стороны? Вы бы выбрали чувства мамы или своё будущее без стресса, вызванного родителем?