Это очень сложно.
Мама сама должна прийти к пониманию изменений в своей жизни в лучшую сторону.
От вас только поддержка любая, особенно моральная, что вы вместе и обязательно совсем справитесь, говорите как можно чаще, что вы рядом и готовы ее поддерживать и помогать. В простых действиях оказывайте помощь < это будут уже не просто слова, а действенное положительное динамическое подкрепление, которое будет работать в положительном ключе.
Но! без желания мамы, вам будет очень сложно ей помочь.