Когда содержимое моего желудка будет на столе рядом с мясом или молочным супом, узнаете, как оно устроено!
Я могу есть только копчёную свинину и сыр (тоже не любой). Если мне подадут другие мясные или молочные блюда, меня вырвет.
Поэтому в любом нормальном месте есть разные блюда, и повар обязан готовить то, что заказал клиент, а не то, что ему нравится.
Более того, в нормальных местах ещё и уважают клиентов, готовя с вытяжками, а не так, чтобы воняло на весь зал (меня выворачивает уже от запаха мяса и молочки).