Такуан в роллах что это?

Такуан – традиционная японская закуска из маринованного дайкона (разновидности редьки). Вкус – многослойный и сбалансированный: сочетает легкую кислинку (от уксуса); умеренную сладость (от сахара); слабую, но отчетливую соленость. Ни один из оттенков не доминирует, они гармонично дополняют друг друга

Если когда-нибудь пробовали маринованную с уксусом, куркумой, солью и сахаром редьку, можете считать, что вкус такуана вам близок

Такуан – это та же маринованная редька и чем-то похож на маринованный имбирь, в роллах он добавляет контраст и подчеркивает вкус других ингредиентов, так же создает визуальный акцент, желтые полоски хорошо видны на срезе. Его хруст контрастирует с мягким рисом, а кислинка уравновешивает жирность рыбы или авокадо, вкус огурца, рыбы (тунец, угорь), авокадо или сливочного сыра он не перебивает, а усиливает