Что вы думаете о размножении домашних кондитеров?

а по-моему гуано кислое. да какие же у всех вкусы разные

все дорогое вкусное потому что ингредиенты натуральные

Вообще - нормально, но некоторых "кондитеров", которые сами себе такое звание дали, на дух не переношу. Это у них можно встретить волос, слой невкусной мастики в четыре сантиметра и фигурки, которые по красоте и качеству равны китайским. Стойкая ненависть к мастике выработалась у всей нашей семьи, потому что абсолютное большинство делает уродских смешарико-монстров, которые к тому же на вкус как сахар, склеенный соплями.

Я даже уже научилась таких отличать - они делают исключительно тортики, и только в мастике. Вы увидите только большие, большие глаза в ответ на просьбу сбацать макаронс, или эклеров, или пончиков. Потому что они не умеют их делать(по крайней мере первые два примера достаточно сложны, насчёт пончиков не особенно в курсе). Вот от таких и надо бежаааать

Однажды ездила отдыхать, на отдыхе познакомилась с людьми, их подруга как раз такой "кондитер"- образование художественное, поэтому цветы и фигурки из мастики получаются прекрасно, а все остальное с полным пофигизмом! И детальки от фигурок на пол падали, еще мне рассказывали смешные истории про то, что и коржи и собранные торты на пол падали и все аккуратненько приходилось с пола собирать и обратно ставить в последний момент-а потом все затиралось, заливалось еще одним слоем мастики и следы падения были не видны. Для друзей конечно это все смешно, а покупатель не узнает...

Сколько не пробовала, мастика всегда была несъедобная.
Решила разобраться в этом вопросе. Научилась делать сама. Всей семьей пришли к выводу, что все это фигня! Хочешь торт - купи в проверенной кондитерской. Хочешь вкусный домашний торт, не придирайся к внешнему убранству. А тратить кучу денег/кучу времени на то чтобы кто-то сделал красивую фоточку смысла нет... Для красоты оформляем маффины, либо рисуем на пряниках (но редко).

Брала в Окее свежий хороший торт. И в Невских берегах заказывала на ДР дочери. А у частников брезгую и дорого.
На вид нравятся зеркальная глазурь, фототорт и капкейки.

за всю жизнь один раз заказала торт у домашнего кондитера. 10 лет назад, в подмосковье. отвалила денег тучу, а торт был полное г, тока красивый. а так тяжелый, маслянистый, маргариновый.

Я работаю кассиром в небольшом кафетерии, у нас готовят шаурму, сэндвичи и проч, в т.ч. и на доставку. Так вот, заказов много, девочки на пооизводстве без перчаток, часто закладывается вчерашнее и позавчерашнее, под соусом непонятно. И на пол бывает падает...А до сокращения я поработала кондитером на тортах, ой-ой....Перед праздниками гонят заказы, на НГ начинали делать с 1 декабря! Меланж для бисквитов привозили иногда зелененьким, если готовый торт упадет, а такое бывает часто, еще и наступали на него в спешке - подберут, подскребут, заново обсыпят, на подложку и в холодильник! Фабрика достаточно большая и известная. Так что не все так просто с санитарией

Предприятиями Холдинга производятся все виды кондитерских изделий: шоколад, весовые конфеты, карамель, ирис, зефир, вафли, торты, мармелад и восточные сладости. Кондитерские фабрики Холдинга владеют самыми известными российскими торговыми марками такими как: «Аленка»®, «Бабаевский»®, «Вдохновение»®, «Мишка косолапый»®, «Красная шапочка»®, «Коровка»®, «Тульский пряник»® и многими другими. Изделия под этими брендами любимы в России и популярны за рубежом. Продукция реализуется через развитую сеть дистрибуции по всей России, а также осуществляются поставки в США, Европу, Израиль, страны СНГ и ряд государств Ближнего Востока. Среди постоянных потребителей продукции Холдинга – ФГУП комбинат питания «Кремлевский», Правительство России, мэрия Москвы и Московская Патриархия. Холдинг «Объединенные кондитеры» входит в Группу «Гута» и является крупнейшим кондитерским предприятием в Восточной Европе, объединяя 19 российских фабрик, в том числе крупнейшие московские предприятия «Красный Октябрь», «Кондитерский концерн Бабаевский», «РОТ ФРОНТ». http://shop.alenka.ru
Официальный интернет-магазин Аленка, конфеты и шоколад с доставкой по России

Девочки, нашла интересный сайт, у меня нет возможности учиться на очных курсах, а тут онлайн. Очень много преподавателей и на разные темы. Кто-то сталкивался с онлайн обучением? the-chef.ru Хочу у них попробовать курс по конфетам от Екатерины Жебрак, кто-то пробовал?

Слушайте, ну сейчас столько кондитерских магазинов развелось, что грех не начать печь самим)) ну только посмотрите, здесь же есть все для кондитера http://bestsurprise.ru

Интересно,почему взрослые тёти и дяди думают что в цеху эти тортики делают обязательно в санитарных условиях.Приходит проверка ей тупо платят на лапу и всё.Не обманывайтесь,всё идет в ход.И плесневелый бисквит на картоху в том числе.

А вы хорошая подруга!!!

Ржу не могу!!!!

Да это вы в тему написали,а я читаю и об этом думаю.Сама в кафе работала,и знаю как это,на пол упадет,собрали в тарелку и отдали клиенту

Аха ха🤣😰Как смешно!Мне кажется такое пишут те люди которые не пробовалм современные торты,илине у тез кондитеров заказывали.Если брать тот же ленинградский для сравнения и современный мусовый на основе малины фисташек да еще с ганашем на белом шоколаде вот это небо и земля.Поверьте!

Вот я не кондитер,но встану на защиту таковых!Я работала рядом с такой кондитерской и часто забегала покупала там тортики.Но меня отвернуло то когда я увидела тараканов которые лазили по стене,около витрины.А теперь представьте приходит кондитер начинает брать миски и прочую ерунду по которой навернека лазили эти гады.Он же ее 100%перемывать не будет.Я,все сказала себе,никаких тортов из соседней кондитерской!А дома как никак таких огромных тараканов нету и хазяюшка все держит в чистоте в контейнерах закрытих а ни как на больших предприятиях все на виду.У нее можете смело попросить медкнижку с каких продуктов готовила и ненада быть такими злыми и думать что все готовять не на масле а на маргарине и экономят Бог знает на чем...Это неправда я знаю кондитеров которые вкладывают лучшее.И с гов..на просто такая вкуснота неполучится вот и все...Но таких надо искать нестесняйтесь спрашивать у них вы же деньги платите.

Крутые виниловые фотофоны для кондитеров. Большой выбор, текстур, цветов, размеров. Бесплатная доставка по России. Наши фоны продают фотофон-шоп.ру

Крутые виниловые фотофоны для кондитеров. Большой выбор, текстур, цветов, размеров. Бесплатная доставка по России. Наши фоны продают фотофон-шоп.ру

Ручная работа и индивидуальный подход всегда ценятся выше ширпотреба. Молоко, творог, сметану люди покупают у хозяйки, которая тоже возможно представления не имеет о ГОСТах и СанПиНах, и ведёт своё хозяйство параллельно с производством продукта. И полы моет, и туалет убирает, и детям сопли вытирает. Вы можете возразить, что на рынке продукция проходит ветконтроль, но ведь зачастую такие продукты покупают дачники у соседки в деревне и тп. Просто эта тётушка дорожит своей репутацией, а сарафанное радио делает своё дело. А отказываться от натуральных и вкусных продуктов нас заставляет наша доверчивость. Если каждый день нам полируют уши по телеку, что опасно есть всё, что не относится к продукции огромных холдингов и корпораций, то поверить в это только дело времени.

Всем привет, делают люди по разному. и по ценам и по качеству. чаще всего, довольно дешево, если учесть стоимость продуктов. В целом не сложно и самому что-то сделать дома... вот например классный рецепт
https://magazin-konditera.com/recipes/exotic/tort-rafaello/

подписывайтесь на телеграм канал @uncle_recipes там вы найдете интересные рецепты для кондитеров , а так же скоро будут набирать группы на покупку мастер классов известных кондитеров!!! это как некая складчина)

как не сойти с ума в кондитерском мире;) Присоединяйся!

Торты бываю разные с мастикой, с кремом, с фотопечатью и т.д. Найти торт можно легко, есть ,где собраны кондитеры от новичков до профессионалов. Выбор конечно за Вами кому то нравится домашние торты, другим с магазина. а третьи сами делают.

Не понимаю людей, которые говорят, что в "домашних условиях" - это антисанитария... Нет, господа! Вы где живёте? Не знаю, конечно, как у вас дома, но я свою посуду каждый раз сразу после еды мою, на кухне, да и вообще в квартире, каждую соринку выметаю-вымываю, о всяких насекомых, которые как раз встречаются в "производственных" помещениях, в квартире речи быть не может.
А домашние кондитеры имеют и отдельную посуду для клиентов, и холодильник отдельный, и всегда в шапочках-перчатках, и никто вашу еду руками не трогает. Все мы прекрасно понимаем, что волосы в еде или крошки какие-то лишние никто не хочет получить в итоге.
Или с вашей кухней все так плохо? Как может домашняя личная кухня, где вы готовите для семьи, мужа, деток, друзей быть грязной и антисанитарийной???
Да, торты дороже "производственных", "магазинных", но более 60% стоимости - это затраты на продукты. Ни на амортизацию, ни на свет и электричество, а специальные продукты из сертифицированных кондитерских магазинов, которые привозят в 10 пакетов сложенные-завернутые и обмотанные, чтобы ничего лишнего точно не просочилось. То, что быстро портится, всегда держат в холодильнике, сроки годности все соблюдаются.
Так что, домашние кондитеры соблюдают не просто СанПиН, а гораздо более качественные нормы.

Подскажите пожалуйста. Я пеку для родных и знакомых 2-3 раза в месяц на продажу но по качеству как для себя. Муж кошмарит налоговой и СЭС. Что нужно сделать чтобы не нарваться?

После себя то не брезгуете ?

Домашние "кондитеры" - это фу! Я бы не хотела есть торт, который приготовлен непонятно в каких условиях у кого-то на кухне.
Магазинные кондитерские изделия тоже могут быть некачественными, но с ними рисков меньше, мне кажется, чаще всего они нормальные. Всё-таки промышленные кондитерские проверяются разными проверяющими органами, меньше вероятностей, что торт из магазина, приготовленный на кондитерской фабрике, окажется тухлым. А вот торт от домашнего пекаря, очень вероятно, что приготовлен с несоблюдением стандартов. Я лично принципиально не стала бы тратить деньги на чью-то домашнюю выпечку, которая может быть просто опасной для здоровья

Домашние кондитерские никогда не сравняются с кондитерскими производствами и настоящими магазинами. Ничего не собираюсь покупать у так называемых домашних кондитеров, которые неизвестно в каких условиях готовят и часто работают вообще неофициально, налоги не платят, и проверяющие органы не проверяют качество их продукции и условия, в которых они работают.
Даже якобы самая лучшая домашняя кондитерская будет 100% хуже даже самого ужасного кондитерского производства... Даже на плохих производствах должны соблюдать стандарты и законы, а домашнего кондитера кто проверит? Может, у него там рядом с тортами лежат детские обкаканные подгузники

Любой цех всё равно лучше "кондитерской" на чужой кухне, где никакие СанПиН можно не соблюдать, так как работают эти кондитерши неофициально и никто не придет их проверять

Сельские люди в кулинарии побольше нашего знают толк, просто они обычно вежливые и гостеприимные, поэтому не сильно преувеличивайте "их эмоции". А вам бы поискреннее с родственниками. ;)

Развестись с мужем. Ссыкун он у вас последний

так себе вы подруга

Полный бред! Если не знаете, о чем речь, не хрен говорить!
Во всех школах частных кондитеров учат брать ТОЛЬКО ЛУЧШИЕ продукты и только самые качественные. И какао - не ***, как вы привыкли, а алкализованное, такое не купишь в обычном магазине.
Если вы - НИЩЕБРОДЫ, которым частник не по карману, идите, жрите магазинную химию

ты САМО хоть раз готовилО? Если НИ *** не разбираетесь, сиди, тихо под корягой! Обрабатывается абсолютно все, все платят налоги. У нас САМОЗАНЯТОСТЬ есть.
Лохи вы немытые

Ты - ЛОХНЯ УПОРОТАЯ! Все твои "кондитерские" половину ассортимента у частников берут "из дома"

Если там бегают дети без перчаток,вы сами знайте,что такое,когда мамаша в декрете или с ребенком,когда она стоит делает торт допустим,а ребенок чо то лапает,вот это да,действительно.....

С этим полностью согласна,вот я,работаю только в перчатках и колпаке и фартуке,по многу раз мою руки и меняю перчатки,и детей слава богу у меня нету,только я не торты пеку а пишу картины Шоколадом на Шоколадном макети.....

Я сама ее ненавижу,она делается на основе сахара и красителя...

Ржала я конечно целую минуту!)))))))))))