Очень мало ем, как не заиметь проблемы со здоровьем.

Мало.И как давно Вы так мало едите?и сколько весите?

Витамины иногда невредно пропить, где есть A, D, E, B1, B2, B6. Что-то вроде Супрадина, я беру в шипучках. У меня, например, пятки шелушились, врач порекомендовал, после полутомесяца приёма стала эластичная кожа.

Многое зависит от физической активности и вообще от того, сколько энергии тратите. Я с утра до вечера в офисе сижу, двигаюсь мало. Ни времени, ни сил на спорт не остаётся. Мне такого рациона было бы за глаза.
Или вот для примера бухгалтер у нас. На завтрак бутерброд и кофе. В обед маленькая порция пюре, куриная ножка и пологурчика. На ужин пару фруктов, чай. Ей хватает, говорит. А родственница, врач, вообще не пойми как питается, иногда, говорит, за целый день на работе, полшоколадки и пирожок.
Когда я на производстве работала, мужики-рабочие "роллтон" заваривали. А водитель, с которым я в командировки ездила, целый день не ел, только леденцы употреблял. Зато после рейса - стаканчик с водкой в капельнице покупал.

Не всегда я так ем, иногда фаст фудом обьедаюсь, но это никакой пользы, вес нормальный 55-57-59 даже бывает

А в чем проблема нормально питаться? У вас же с утра есть время, чтобы съесть овсянку. Так добавьте в овсянку фруктов, и уже питательней завтрак будет. На обед берите больше еды. На перекусы фрукты или салат. Вот вам и будет нормальный рацион. И проблем со здоровьем не заработаете.