Форель это полезные жиры. Люди как то в кетозе находятся и ничего. Выбирайте менее жирного лосося. Например, горбуша или кета. Всяко дикая рыба лучше искусственно выращенной. Если вы запекали под шапкой майонеза, то виноват майонез. Я не против него, но это кощунство рыбу поливать майонезом