осторожно! ПЕЛЬМЕНИ!!! или как я поработала в пельменном цеху

это какое-нибудь шоу? где сначала все подготовлено, а потом все убрано другими? ))

если домашнего производства, то всё очень даже здорОво. конечно, если не пихать в себя тоннами ))

52 От мучного полнеют.

А я пельменей лет 10-ть не ела.

аа вот они какие дорогие пельмени с "ручной лепкой")))

полнеют не от муки, а от жира. если на стакан воды взять одно яйцо и муку, жира там будет мало, фарш из постной свинины и говядины без добавления жира тоже много не добавит на бока.

Ненавижу пельмени. Такое мясо жесткое, с хрящами каким-то вечно попадаются. Только домашние могу есть. Но сама не готовлю поэтому ем редко.

Кстати, а как приготовить тесто для хинкалей, мантов? Оно отличается от пельменного?

что за бред? Автор работала на нелегальном предприятии. На нормальных заводах пельмени вручную никто не лепит, и санитарные нормы соблюдаются.

Велком, Богатырь и Окраина - самые лучшие комбинаты в Москве и области, Питер Самсон вроде хороший. На Окраину возила детей классом на экскурсию. Были в "детском" цеху - стерильная чистота, как в реанимации. Многоуровневая проверка детекторами. Видела, как делают сосиски "Кроха" - бьют в фарш натуральные яйца - никакого меланжа или порошка и льют натуральное молоко, не сухое и не спред. Теперь только их и покупаю.

Лет 12 назад подружка работала на Клинском комбинате в менеджменте - ушла с приходом нового руководства. Со сменой этикеток и общей политики РЕЗКО упало качество. Были изменены ВСЕ рецептуры, даже на сыровяленые колбасы которые делались ещё по ГОСТам 1960 х годов. Они всё равно очень дорогие, их рецептуру не меняли с 60х., так вот, новое руководство повело политику экономии на всём. Соя вваливается сейчас немерянно двже в сегмент "Пемиум" который стоит за 1000, сортовка мяса на категории очень условная. Короче подруга сначала вступила в конфронтацию с новыми правилами, потом после года нервотрёпки не выдержала и ушла в вино - ликёро - водочный бизнес. Она грамотный, высококлассный и честный специалист, с руками оторвали. А Клин я больше не покупаю. Весь Клин испортился с 2004 года.

+пРемиум

я на производстве еды никогда не работала, но слышала много. Вообще не надо заморачиваться лучше, иначе кронты, будете фобиком до конца жизни. Люди вообще пофигисты если делают не для себя. Брат мужа в молдости работал на шоколадной фабрике. У них очень много шоколада падало на пол по ним ходили , давили ( в обычной обуви),потом всё это лопаткой сгребалось и снова в котёл.

Это известная на весь мир Фабрика Линдт.

В Европе никто никаких справок о здоровьи не требует. Незнаю требуют ли руки помыть, а если и требуют не проверяют.

А руки среди такого контингента после туалета многие даже не моют. В Булочных постоянно руками сендвичи и булки кладут.

Снахцала деньги берут потом той же рукой булки, но ещё лучше иногда приходится делать седвичи там же, если остальные уже проданы. И этой же рукой делают. Иногда хочу написать жалобы, но мне даже елень.Потому как здесь повсюду это. Правда напишу может в разные кафе и кулинарии, чтобы стали следить. Людям здесь такое пофиг. Они натуралисты такие, им что пол что стол.

Был на работе парень , который раньше работал на уборке в отелях. Он говорит никогда не советую в отелях пить из стаканчиков которые там стоят. Стал рассказывать весь алгпоритм уборки. Им на одну комнату выдаётся одно полотенце для мытья всего. И надо делать по шеме сначала места почище в конце этим полотенцем протирается унитаз.

И воот очень часто такие мелочи как стаканы остаются незамеченными, а в конце обнаруживаются.

Вот они их моют, а потом этим полотенцем полируют.И не только стаканы, может забывают ещё где протереть и протирают после унитаза.Потому как больше им нечем работать ,1 полотенце на комнату.И он спокойно это рассказывает.Капец. После этого я всегда с собой свои стаканы имею. ЛИбо мою их досканально. И вообще всегда имею антибактериальный спрей с собой.для таких поверхностей куда кладу личные вещи. и даже ручки протираю.

Ну, посуду она явно не моет во время готовки :) А так не - бегает по кухне, как угорелая. И все время что-то говорит-говорит-говорит %)

По теме - у меня друг работал на небольшом мясном комбинате, у нас в городе. Никогда рассказов про крыс, мышей, испорченные продукты не было. Не стерильная чистота, но все довольно аккуратно. Так что не только в больших фирменных компаниях следят за порядком.

Девушки, напишете, пожалуйста, ваши рецепты пельменей - сразу захотелось налепить))))

И не говорите :))) У меня как раз кусок фарша лежит...Только не помню как тесто делать))

я завариваю муку кипятком, немного присаливаю. И все. Никаких яиц

А у меня вот такая насадка на миксер. Я себе и маме купила. Теперь пельмени сделать вопрос 30 минут. Миксер и мясо покрутит и тесто вымесит http://www.youtube.com/watch?v=HbMUtlPkLLo

ой, ну вы просто очень рукастая. я буду три часа колупаться)))

Тесто для мант такое же. А мясо не фаршем делается, а мелко рубится ножом.

Я тесто на одном яйце делаю. Чтобы жестким не было. И на воде.

Хинкали я не умею:)

У меня такая пельменница круг с дырочками. За один раз из нее выскакивает много пельмешек. Накрыл блином, повтыкал мясо, закрыл блином, прокатал скалкой. Прищипнул края пельмешек. И все, они готовы.

4 партии сделала, ужин на всю семью готов.

Тесто я быстро вилкой замешиваю, потом руками разминаю. Оно нежное получается. Ничего сложного, действительно, больше 5 минут на небольшой комок теста не уходит.

Фарш сейчас делает мясорубка, помыть 4 детали от нее не великая наука. А тарелки помоет посудомойка:)

гусары, молчааааать!!!

вспомнился онигдот про перец фаршированный

ну сами и ешьте значит! глисты и другие паразиты будут обеспечены...там же не только уронили на пол (при том, что была грязь и люди в грязной обуви по полу ходили и туда роняли тесто...в туалет ходили из него даже никто ркуи не мыл, сразу принимались за лепку...одна девченка с распущеными волосами лепила

Теперь ясно почему все так происходит (несоблюдение элементарных санитарных норм), потому что большинство людей не видят в этом ничего страшного. Да, полный абзац...

вы считаете,санитарная книжка только у вас одной?

если ее не требуют значит у кого-то ее нет

я точно не из их числа и теперь буду только сама делать пельмени и вкусней и безопастнее

Представляю, насколько у Вас здоровый иммунитет ко всему этому и ЧЮ)))))

В США вообще санитарных книжек нет.

Скоро будут вам поближе и китайцы, и корейцы... )))

"Ща" будет!!))) У меня знакомая на мясо-комбинате работала, с начала раб.дня они включают мясорубки, чтобы крыс промолоть, так говорила писк стоял невыносимый!!!! Буа

А пельмешки и колбаску все равно кушать буду!!!

Вы не совсем правы! Часть углеводов, конечно, организмом и употребляется в нативном(неизмененном) виде. Но при поступлении угл-дов в избыточном количестве... их избыток переводится организмом в жиры и откладывается в таком виде на "черный" день. Естественно не надо отказываться от вкусных пельменей, приготовленных в домашних условиях. Просто нужно знать меру. Рацион должен быть сбалансированным.

Дааа, страшно жить в России, весь мир меняется, а Раша до сих пор из совка не вылезла.

Вас послушаешь - только солнечной энергией питаться можно!!

+ 100!!!!

Автор, заинтриговали... Просто интересно, где можно найти цех, в котором пельмени лепят вручную... даже в полуподвальных производствах стоят плохонькие автоматы. Смешно, что кто-то доверяет рекламе "пельмени ручной работы".

А санитарная книжка у Вас "на всякий случай" всегда в кармане лежит? Оформить её - минимум неделя. Если же Вы работаете на производстве, где она требуется, то санкнижка хранится в отделе кадров и на руки выдается только для очередного осмотра. Нестыковочки какие-то. Или просто по ТВ пищевых ужастиков насмотерлись?

нне ем

[quote="гость"]еще девушка рассказывала,которая проходила практику на заводе где пекут хлеб,что парням было скучно и они писали в тесто фуууу ужас[/quote

Пусть этот хлеб достанется тем кто требует санитарные книжки.

С точки зрения раздельного питания, мясо + тесто - несовместимые продукты, от которых поправляются

мне однажды в пельменном мясе попался кусочек от железной мясорубки...

этим никого не удивишь сейчас только так все и делают

Как на старинных посиделках побывала! А я, а я! А я скажу так: много и неспеша лепят домохозяйки. Быстро готовят и быстро кушают те, кто работает где-то. А у меня бизнес - мне и быстро слепить некогда! Поэтому я покупаю. И собираюсь открыть свой пельменный цех. Я чистюля - поэтому крыс не будет! Спасибо за апплодисменты!

Ваш текст

Ну да, зараза к заразе не пристает.

ха ха ха!!!

Зачем же всех под одну гребенку грести....У меня производство полуфабрикатов, семейный бизнес. ..Пятый год на рынке...К санитарным нормам и к качеству продукции отношусь очень щепетильно, работниц сразу предупредила , что делаем как для себя, контроль строгий, в цех даже телефоны не разрешаем, разговаривают только в обеденный перерыв..Руки после обеда моют в комнате для приема пищи и в цехе.... Мои работники без продукции домой не уходят, кормят свои семьи....И мои дети очень любят наши пельмешки и выпечку.Думаю что я не единственный производитель качественной продукции..

Бабушкина родственница всю жизнь до пенсии проработала на мясокомбинате, говорит, когда мясорубки запускали писк на весь цех стоит.

Виктория,а можно узнать какой город,так домашненького хочется,натурального