Щитовидку и надпочечники еще проверить, сдать анализ на индекс инсулинорезистености и витамин Д. Только из за ваших показателей г/г и глюкозы таких симптомов быть не может. Если все в норме с щитовидкой и надпочечниками, то у вас банальный невроз.
Низкоуглеводное питание должно быть образом жизни, а не диетой.