Кофе заставляет мозг функционировать на "высокой ноте", с большим потреблением энергии. Поэтому давление и повышается, чтобы доставлять кисород и кровь для производства этой энергии.
Пока человек относительно здоров и беззаботен, то это не проблема.
Но если добавить сюда ежедневный стресс, тяжелую работу - и без того большое потребление энергии возрастает многократно и в результате может наступить ее дефицит. Возникнет оксидативный стресс (почитайте что это такое).
Кофе само по себе не вредно, но вместе с другими факторами может оказаться губительной для здоровья человека привычкой.
А повышать давление с помощью кофе - на мой взгляд, бесмысленно. Цифры действительно вырастут, но что это меняет? Если бы организму по-настоящему не хватало бы давления он бы его и сам без кофе бы повысил. А так он в порядке и с низким давлением. От него есть какие-то реальные проблемы или это просто погоня за цифрами на тонометре?