Рисовый уксус можно заменить другим уксусом:
- яблочным
- белым винным
- обычным столовым
- и даже лимонным соком.
Яблочный уксус – самый часто используемый заменитель рисового уксуса. Его вкус более яркий, но все равно достаточно мягкий и кисловатый. Однако он может немного изменить вкус суши, придать им более фруктовый оттенок. Для замены рисового уксуса яблочным обычно соблюдают пропорцию 1:1. Но если вам не понравится, будет слишком кислый, то можно уменьшить количество в блюде или добавить чуть сахара. Или воспользоваться таким рецептом: 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли и 1,5 ст. ложка горячей воды. Смешать ингредиенты и подождать, пока сахар и соль растворятся. Можно использовать.
Винный уксус также обладает кисловатым вкусом, но менее выраженным, чем у яблочного. Винный не дает такого глубинного вкуса, как рисовый, но он отлично сбалансирует остальные ингредиенты в роллах. Если заменяете рисовый уксус белым винным, то тоже лучше придерживаться пропорции 1:1. Но в любом случае можно добавить немного сахара или соли, а можно воспользоваться таким рецептом: 4 ст. ложки виноградного/винного уксуса, 1 ч. ложка соли и 3 ч. ложки сахара. Поставить смесь на огонь и варить до растворения соли и сахара на небольшом огне.
В крайнем случае можно даже использовать лимонный сок, если ничего другого нет. Его использование требует осторожности. Лимон обладает более выраженной кислотностью