Чем заменить кукурузный крахмал?
Автор
4 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Картофельным крахмалом? Мукой?)
Гость
Я постоянно вместо него пшеничную муку беру. Просто пассерую ее на сливочном масле до легкого кремового оттенка (это убирает мучной привкус), а потом вливаю жидкость для крема или соуса. Единственный нюанс – мука дает более мутный цвет и ее нужно чуть больше, чем крахмала, примерно в полтора-два раза.
Гость
Лучшая замена, на мой взгляд – картофельный крахмал. Он даже мощнее, поэтому берите его примерно в два раза меньше, чем требуется по рецепту кукурузного. И старайтесь не переваривать, иначе клейстером может отдавать. Отлично подходит для киселей, соусов и кремов.
Гость
А я в выпечке, особенно если нужно заменить в безглютеновом рецепте, использую рисовую муку. Она тоже хорошо связывает. Еще вариант – тапиоковый крахмал, но он не такой распространенный. В общем, вариантов замены кукурузного крахмала много, выбирайте тот, что вам больше подходит
Форум: Рецепты
Всего: 29 676 тем
Новые темы за 3 дня: 55 тем
- подскажите рецепт с начосами сырными, гуакамоле3 ответа
- Розовая матча из чего делается?4 ответа
- Из чего делают колбасный сыр?11 ответов
- Какое соотношение гречки и воды при варке?12 ответов
- Очень хочу замариновать помидоры, чтобы отвлечься от грустных мыслейНет ответов
- Что вы готовите, когда хочется чего-то нового, а не «опять макароны»?8 ответов
- Нужны рецепты завтрака в микроволновке9 ответов
- Можно ли добавлять протеин в выпечку?9 ответов
- Какой сыр подходит к белому вину?39 ответов
- Сырники - это маркетинг??49 ответов
Популярные темы за 3 дня: 10 тем
- Сырники - это маркетинг??49 ответов
- Какой сыр подходит к белому вину?39 ответов
- Какое соотношение гречки и воды при варке?12 ответов
- Из чего делают колбасный сыр?11 ответов
- Можно ли добавлять протеин в выпечку?9 ответов
- Нужны рецепты завтрака в микроволновке9 ответов
- Что вы готовите, когда хочется чего-то нового, а не «опять макароны»?8 ответов
- Сколько минут варить тыкву?4 ответа
- Розовая матча из чего делается?4 ответа
- подскажите рецепт с начосами сырными, гуакамоле3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
#кухня #рецепты