Гость
Анонимный пользователь
Статьи
Чем заменить …
Дом / Рецепты

Чем заменить кукурузный крахмал?

Срочный кулинарный вопрос! Загорелась испечь нежный крем для торта, а в рецепте обязательным компонентом идет кукурузный крахмал. Как назло, его не оказалось в моих запасах, а бежать в магазин нет возможности. Подскажите, пожалуйста, чем заменить кукурузный крахмал в рецепте? Особенно важно, чтобы замена подошла именно для крема, то есть не сильно повлияла на его текстуру и вкус. Интересуют варианты из того, что обычно есть на кухне. Что вы используете вместо кукурузного крахмала, когда нужно сгустить соус, подливу или тот же крем?
#кухня  #рецепты
Автор
[939776782]
4 ответа
Последний — Перейти
Гость
[3633926409]
#1
Картофельным крахмалом? Мукой?)
Гость
[2657371653]
#2
Я постоянно вместо него пшеничную муку беру. Просто пассерую ее на сливочном масле до легкого кремового оттенка (это убирает мучной привкус), а потом вливаю жидкость для крема или соуса. Единственный нюанс – мука дает более мутный цвет и ее нужно чуть больше, чем крахмала, примерно в полтора-два раза.
Гость
[2915343067]
#3
Лучшая замена, на мой взгляд – картофельный крахмал. Он даже мощнее, поэтому берите его примерно в два раза меньше, чем требуется по рецепту кукурузного. И старайтесь не переваривать, иначе клейстером может отдавать. Отлично подходит для киселей, соусов и кремов.
Гость
[4262095459]
#4
А я в выпечке, особенно если нужно заменить в безглютеновом рецепте, использую рисовую муку. Она тоже хорошо связывает. Еще вариант – тапиоковый крахмал, но он не такой распространенный. В общем, вариантов замены кукурузного крахмала много, выбирайте тот, что вам больше подходит
Похожие темы
Форум: Рецепты
Всего: 28 810 тем
Новые темы за 3 дня: 45 тем
Популярные темы за 3 дня: 9 тем

Выбор редакции

Следующая тема
Предыдущая тема

Актуальные обсуждения

Гость
Анонимный пользователь
Популярные рубрики
Все рубрики
Правила форума Помощь
Игры
Для связи: admin@woman.ru
Калькулятор овуляции Гороскоп
Знакомства