Почему говядина получается жесткой?
Автор
14 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Знакомая проблема! Главная причина — неправильный выбор куска. Для тушения и жарки берите мякоть без прожилок (шейку, толстый край), а для супа — как раз то, что с жилками. Если мясо уже перетушилось и стало сухим, попробуйте прокрутить его через мясорубку со специями и луком — получатся отличные фрикадельки для супа или начинка для блинчиков.
Гость
Мне очень помогает маринад! Если нужно быстро сделать мясо мягким, использую киви или кефир. Киви просто растворяет жесткие волокна, но главное — не переборщить, 20-30 минут хватит, иначе мясо станет кашеобразным. А в кефире можно оставить на ночь — говядина получается нежной и сочной.
Гость
Самый верный способ для жесткого мяса — это долгое томление на медленном огне. У вас оно не получилось, потому что, возможно, не хватило времени. Попробуйте положить уже приготовленную жесткую говядину в сотейник, добавить немного бульона или воды, пару ложек сметаны и тушить под крышкой еще минут 40-60. Часто это помогает спасти ситуацию!
Гость
Тушёнку покупай,или котлеты делай
один раз у меня получилась очень жёсткая запечённая говядина. пришлось перекрутить на мясорубку, и сделать макароны по-флотски. не привык я выбрасывать продукты.
Yagodka
Соевый соус и всегда любое мясо мягкое
Гость
Говядину нужно очень долго тушить на медленном огне. Я режу небольшими кусочками и тушу минимум 2 часа, всегда сочная и мягкая получается.
Гость
Это месть животного тебе
Варения
Ее варить долго надо, а потом тушить уже готовое мясо в соусе.Недолго.
Гость
Вечно варю ее не менее 3х часов ,жесткой не была никогда.
Гость
Просто говядину нужно тушить полтора, лучше 2 часа.
Yagodka
Что-то все очень долго с ней морочатся. Выше писала за соевый соус. С ним она мягкая и готова за час.
Форум: Рецепты
Всего: 29 675 тем
Новые темы за сутки: 26 тем
- подскажите рецепт с начосами сырными, гуакамоле1 ответ
- Розовая матча из чего делается?3 ответа
- Из чего делают колбасный сыр?11 ответов
- Какое соотношение гречки и воды при варке?12 ответов
- Очень хочу замариновать помидоры, чтобы отвлечься от грустных мыслейНет ответов
- Что вы готовите, когда хочется чего-то нового, а не «опять макароны»?8 ответов
- Нужны рецепты завтрака в микроволновке9 ответов
- Можно ли добавлять протеин в выпечку?9 ответов
- Какой сыр подходит к белому вину?39 ответов
- Сырники - это маркетинг??49 ответов
Популярные темы за сутки: 3 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Как пережить смерть кошки?4 593 ответа
- Собака и намордник4 203 ответа
- Какое соотношение гречки и воды при варке?12 ответов
- Из чего делают колбасный сыр?11 ответов
- Розовая матча из чего делается?3 ответа
- подскажите рецепт с начосами сырными, гуакамоле1 ответ
- Очень хочу замариновать помидоры, чтобы отвлечься от грустных мыслейНет ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Я всегда покупаю, вроде бы, нормальное мясо, но периодически сталкиваюсь с этой проблемой. Подскажите, почему говядина получается жесткой в принципе? Может, я неправильно выбираю кусок или готовлю?
И главный вопрос: что делать прямо сейчас, если говядина получилась жесткая? Есть ли какой-то волшебный способ реанимировать уже приготовленное блюдо? Ну и на будущее — как сделать жесткое мясо говядины мягким с самого начала? Буду благодарна за любые советы и проверенные рецепты!
#кухня #рецепты