Почему говядина получается жесткой?
Автор
14 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Знакомая проблема! Главная причина — неправильный выбор куска. Для тушения и жарки берите мякоть без прожилок (шейку, толстый край), а для супа — как раз то, что с жилками. Если мясо уже перетушилось и стало сухим, попробуйте прокрутить его через мясорубку со специями и луком — получатся отличные фрикадельки для супа или начинка для блинчиков.
Гость
Мне очень помогает маринад! Если нужно быстро сделать мясо мягким, использую киви или кефир. Киви просто растворяет жесткие волокна, но главное — не переборщить, 20-30 минут хватит, иначе мясо станет кашеобразным. А в кефире можно оставить на ночь — говядина получается нежной и сочной.
Гость
Самый верный способ для жесткого мяса — это долгое томление на медленном огне. У вас оно не получилось, потому что, возможно, не хватило времени. Попробуйте положить уже приготовленную жесткую говядину в сотейник, добавить немного бульона или воды, пару ложек сметаны и тушить под крышкой еще минут 40-60. Часто это помогает спасти ситуацию!
Гость
Тушёнку покупай,или котлеты делай
один раз у меня получилась очень жёсткая запечённая говядина. пришлось перекрутить на мясорубку, и сделать макароны по-флотски. не привык я выбрасывать продукты.
Yagodka
Соевый соус и всегда любое мясо мягкое
Гость
Говядину нужно очень долго тушить на медленном огне. Я режу небольшими кусочками и тушу минимум 2 часа, всегда сочная и мягкая получается.
Гость
Это месть животного тебе
Варения
Ее варить долго надо, а потом тушить уже готовое мясо в соусе.Недолго.
Гость
Вечно варю ее не менее 3х часов ,жесткой не была никогда.
Гость
Просто говядину нужно тушить полтора, лучше 2 часа.
Yagodka
Что-то все очень долго с ней морочатся. Выше писала за соевый соус. С ним она мягкая и готова за час.
Форум: Рецепты
Всего: 28 810 тем
Новые темы за 3 дня: 45 тем
- Заправка для макарон – рецепт5 ответов
- Можно ли замораживать яблочное пюре?6 ответов
- Подкинули кабачки: что приготовить?13 ответов
- Что приготовить из переспелых груш?11 ответов
- Можно ли есть ботву моркови?9 ответов
- Любите фаршированные перцы?8 ответов
- Нужно ли варить лисички перед жаркой?8 ответов
- Спасаем ужин: готовим из того, что есть!27 ответов
- Сырники из просроченного творога можно ли делать?8 ответов
- Что можно приготовить из летних яблок?17 ответов
Популярные темы за 3 дня: 9 тем
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Спасаем ужин: готовим из того, что есть!27 ответов
- Подкинули кабачки: что приготовить?13 ответов
- Что приготовить из переспелых груш?11 ответов
- Можно ли есть ботву моркови?9 ответов
- Сырники из просроченного творога можно ли делать?8 ответов
- Любите фаршированные перцы?8 ответов
- Нужно ли варить лисички перед жаркой?8 ответов
- Можно ли замораживать яблочное пюре?6 ответов
- Заправка для макарон – рецепт5 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Я всегда покупаю, вроде бы, нормальное мясо, но периодически сталкиваюсь с этой проблемой. Подскажите, почему говядина получается жесткой в принципе? Может, я неправильно выбираю кусок или готовлю?
И главный вопрос: что делать прямо сейчас, если говядина получилась жесткая? Есть ли какой-то волшебный способ реанимировать уже приготовленное блюдо? Ну и на будущее — как сделать жесткое мясо говядины мягким с самого начала? Буду благодарна за любые советы и проверенные рецепты!
#кухня #рецепты