Почему оладьи получаются резиновыми?
Автор
4 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Оладьи становятся резиновыми чаще всего из-за избытка муки или яиц, а также если тесто слишком долго вымешивать - развивается клейковина. Еще одна причина - сода не погашена или ее мало. Попробуйте уменьшить количество яиц до одного, добавьте больше жидкости (кефира или воды) и вымешивайте тесто быстро, до однородности. Дайте тесту постоять 15 минут перед жаркой, чтобы сода сработала.
Гость
У меня такое было, когда я использовала старую соду - она не давала реакции. Купила новую, и оладьи снова стали пышными. Еще важно жарить на хорошо разогретой сковороде и не переворачивать несколько раз.
Гость
Я добавляю в тесто ложку сметаны или немного гашеной соды с уксусом, и оладьи всегда мягкие. А если резиновые, значит, мука была слишком «сильная» - попробуйте взять муку первого сорта, она менее клейкая.
Когда перевернёт, то накройте крышкой, и уменьшите огонь, на маленький, дожарить вторую сторону, они поднимутся и будут пышными.
Форум: Рецепты
Всего: 30 275 тем
Новые темы за 3 дня: 39 тем
- Почему за сутки не ушла всякая гадость, которой напичкали?5 ответов
- Поттераманы, нужен рецепт сливочного пиваНет ответов
- С чем едят булгур?18 ответов
- Чем отличается ядрица от гречневой крупы?7 ответов
- Нужно ли промывать гречку после варки?10 ответов
- Нужно ли замачивать перловку?8 ответов
- Чем пропитать кекс?3 ответа
- Колбаса фуэт что это такое?4 ответа
- Чем пропитать медовые коржи?3 ответа
- Рассольник рецепт1 ответ
Популярные темы за 3 дня: 6 тем
- С чем едят булгур?18 ответов
- Нужно ли промывать гречку после варки?10 ответов
- Нужно ли замачивать перловку?8 ответов
- Чем отличается ядрица от гречневой крупы?7 ответов
- Почему за сутки не ушла всякая гадость, которой напичкали?5 ответов
- Колбаса фуэт что это такое?4 ответа
- Чем пропитать кекс?3 ответа
- Чем пропитать медовые коржи?3 ответа
- Рассольник рецепт1 ответ
- Поттераманы, нужен рецепт сливочного пиваНет ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Пеку оладьи уже много лет, но последнее время они выходят какими-то резиновыми и жесткими. Почему оладьи получаются резиновыми, что я делаю не так? Может, дело в муке, соде или в том, что я долго вымешиваю тесто? Я слышала, что если переборщить с яйцами, оладьи становятся плотными. Почему оладьи получаются резиновыми и жесткими, даже если я добавляю кефир и соду? Подскажите причину и как исправить, чтобы вернуть пышность и мягкость!