Что такое эскалоп?

Эскалоп — это не конкретная часть туши, а способ нарезки и приготовления. Эскалопом называют тонкий, примерно 1-1.5 см, пласт мяса, нарезанный поперек волокон из самой нежной части туши — корейки или вырезки. Его характерная особенность — легкое отбивание, не для размягчения, а для придания равномерной толщины и округлой формы. Это гарантирует быструю и равномерную прожарку.

Вообще, изначально термин относился к телятине и свинине, но сейчас его применяют к курице и индейке. Эскалоп из индейки - скорее всего нарезан из филе грудки.
Помимо жарки на сковороде, эскалоп можно приготовить на гриле, он прожарится за несколько минут. Его также можно быстро запекать в духовке под сыром или соусом. Главное не пересушить.

Это просто ровная, отбитая лепешечка мяса. Удобно, что его не нужно долго готовить. Я люблю не просто жарить его, а панировать. Сначала обмакиваю во взбитое яйцо, потом в сухарики и тогда уже жарю. Получается сочная внутри и хрустящая снаружи котлета. Еще из эскалопов можно сделать рулетики. Я их слегка отбиваю, смазываю мягким сыром с зеленью, закручиваю, скрепляю зубочисткой и обжариваю со всех сторон. Очень вкусно и красиво смотрится.

Мы любим индейку. Для меня эскалоп из индейки — это спасение, когда нужно быстро приготовить ужин. Его не надо самому нарезать и отбивать, что экономит время. Кроме жарки, я его часто тушу. Слегка обжариваю с двух сторон, чтобы была корочка, а потом добавляю немного сметаны или сливок, туда же овощи, например, шампиньоны или кабачки, накрываю крышкой и томлю минут 10. Мясо получается очень нежным и не сухим. Дети едят такое мясо гораздо охотнее, чем просто отварную грудку.

Женщина (или кто вы там), откройте для себя, наконец, такое чудо, как интернет-поиск. Вбиваете в поисковую строку слово или вопрос и получаете ответ. У вас столько тем с элементарными вопросами, что даже страшно, как вы вообще живете на свете, если шагу не можете ступить, чтобы не спросить на вумане то, о чём можно за пару секунд узнать в поисковике.

они в интернете только вумен освоили.

Трупный ужас.