Как избавиться от …

Как избавиться от горечи в баклажанах?

Купила баклажаны, а они оказались горькими, просто невозможно есть! Как избавиться от горечи в баклажанах, чтобы не испортить блюдо? Я слышала, что нужно посолить и оставить на полчаса, но не уверена. Как убрать горечь из баклажанов быстро, если времени мало? Почему горчат баклажаны вообще — это зависит от сорта или от возраста плода? Можно ли как-то нейтрализовать горечь при жарке или тушении? Поделитесь проверенными способами, очень хочу приготовить вкусное рагу!

Сегодня, 19:49

Автор

[1646224248]

Ответить автору

4 ответа

Последний — Сегодня, 20:42 Перейти

Закреплено

Гость

[2820500100]

Сегодня, 20:04

Чтобы убрать горечь, нарежьте баклажаны кружочками или кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут - соль вытянет горечь и лишнюю влагу. Затем промойте и отожмите. Также можно замочить нарезанные баклажаны в соленой воде на 15 минут. Если горечь сильная, бланшируйте 2–3 минуты в кипятке. Старые плоды горчат больше, поэтому выбирайте молодые с упругой кожицей.

Гость

[2547098526]

Сегодня, 19:57

Они просто масла очень много требуют. Этим и не диетичны. А горечь всегда у них будет. Очистите шкурку, будут у вас турецкие баклажаны.

Гость

[1351521973]

Сегодня, 20:05

Я всегда замачиваю баклажаны в молоке на 20 минут - горечь уходит, и они не впитывают много масла при жарке. Еще можно посыпать солью и оставить на час, потом промыть.

Гость

[1635128587]

Сегодня, 20:06

я не заморачиваюсь: нарезаю и сразу жарю на хорошо разогретой сковороде с открытой крышкой, чтобы влага испарялась. Горечь чувствуется меньше, если добавить в блюдо чеснок, томаты и зелень.

Похожие темы