Какой соус добавляют в салат с хрустящими баклажанами?
Заказала недавно в кофейне салат с хрустящими баклажанами - это просто бомба, честно. Баклажаны такие, тонкими слайсами, запечённые или жареные до хруста, а внутри мягкие. И там был ещё какой-то соус, нежный, чесночно-йогуртовый или сметанный. В общем, я теперь помешалась, хочу дома такой же приготовить. Но нигде не могу найти правильный рецепт именно для хрустящих баклажанов, чтобы они не размокали в соусе. Может, кто знает, что обычно в таких салатах используют? Каким соусом заправляют салат с хрустящими баклажанами ? Тандырный соус? Цезарь? Или какой-то специфический восточный? Салат с хрустящими баклажанами - какой соус нужен для них? #заправкадлясалата
Примерно такой же салат делаю дома. Соус беру простой: греческий йогурт (или сметану погуще) + чеснок (два зубчика) + свежий укроп + соль и перец. Только не нужно лить его сразу на баклажаны, либо отдельно подать, либо только чуть-чуть смешать прямо перед едой. Баклажаны тогда так и остаются хрустящими. Я ещё чуть-чуть лимонного сока туда капаю, но это уже на ваш вкус.
Гость
[3490601156]
#2
Ореховый попробуйте
Гость
[467558196]
#3
Это мог быть соус на основе майонеза с чесноком и зеленью. В таких кофейнях часто экономят, делают смесь майонеза со сметаной, добавляют давленый чеснок, перец и немного соевого соуса для пикантности. По консистенции он должен быть как жидкая сметана, чтобы баклажаны не размокали. Попробуй такой вариант. Ну или просто купи готовый чесночный соус в магазине, иногда похоже получается.
Гость
[2569611532]
#4
У нас в одном месте этот салат называется "Бакинский" или что-то вроде. Там соус делают из мацони (это типа нашего кефира или простокваши, густой такой) с тёртым чесноком и сушёной мятой. Иногда ещё гранатовый сок капают. Очень свежий вкус получается и не жирный. Баклажаны перед подачей прямо в этом соусе можно слегка обмакнуть, а не заливать. В общем, если найдёшь мацони, то бери, если нет, то густой кефир или айран смешай со сметаной и мятой.
Гость
[3293334319]
#5
тахинный
Гость
[2882320229]
#6
Мне нравится этот салат с кисло-сладким соусом. Подают в Тануки. Сама использую Хейнц кисло-сладкий. Поливаю прямо перед едой. Этот тёплый салат можно подавать с разными соусами. Вкус трудно испортить. Баклажаны обваливаю в кукурузном крахмале.
Заказала недавно в кофейне салат с хрустящими баклажанами - это просто бомба, честно. Баклажаны такие, тонкими слайсами, запечённые или жареные до хруста, а внутри мягкие. И там был ещё какой-то соус, нежный, чесночно-йогуртовый или сметанный. В общем, я теперь помешалась, хочу дома такой же приготовить. Но нигде не могу найти правильный рецепт именно для хрустящих баклажанов, чтобы они не размокали в соусе. Может, кто знает, что обычно в таких салатах используют? Каким соусом заправляют салат с хрустящими баклажанами ? Тандырный соус? Цезарь? Или какой-то специфический восточный? Салат с хрустящими баклажанами - какой соус нужен для них? #заправкадлясалата