Подруга нахваливала варенье из одуванчиков, говорит, очень вкусное и полезное, и вообще это чистый мёд. Решила попробовать, нарвала целую корзину цветов, а дальше что делать не знаю. В интернете столько рецептов, глаза разбегаются. Одни пишут, что нужно брать только жёлтые головки без зелёных чашелистиков, а другие говорят, что с ними можно. Одни варят с лимоном, другие с апельсином. И главное - сколько варить? Боюсь переварить, чтобы не горчило. Может, у кого-то есть проверенный рецепт от бабушки? И как потом хранить это варенье, в холодильнике или в погребе? #рецептотбабушки
Я прошлым годом варила, вкуснятина получилась! Берите только жёлтые лепестки, без зелёного донышка, иначе горечь будет. Залейте их холодной водой на часик, чтобы горечь ушла. Потом слить воду, залить новую, добавить сахар (на стакан лепестков стакан сахара примерно) и варить минут 20-30. В конце лимон добавить, он и густоту даст, и аромат. Прозрачное получается, как мёд. Хранится в погребе или в холодильнике.
Гость
[1718754582]
#2
Я всегда с апельсином делаю, так ещё вкуснее. 300 штук цветков (можно с зелёной основой, но я всё равно обрываю), 1 апельсин с кожурой (но без косточек), 1,5 кг сахара, 1,5 литра воды. Сначала цветы заливаю водой, кипячу минут 5, настаиваю сутки. Потом процеживаю, жму, добавляю сахар и нарезанный апельсин, варю до загустения (минут 40-50). Никакой горечи, пахнет цитрусом. Варенье густое, как джем.
Гость
[1435232760]
#3
Каждую весну это варенье делаю, уже лет 10. Советую только одно: не варить много, литра 2-3 хватит, а то задолбаешься цветы перебирать. И очень важно: не использовать одуванчики у дороги. Ну и лепестки без зелени, залить водой, довести до кипения, настаивать ночь, потом процедить, сахар (килограмм на литр настоя), варить до пробы на густоту. Готовность можно так проверить. Капни на тарелку, если не растекается, всё.
Подруга нахваливала варенье из одуванчиков, говорит, очень вкусное и полезное, и вообще это чистый мёд. Решила попробовать, нарвала целую корзину цветов, а дальше что делать не знаю. В интернете столько рецептов, глаза разбегаются. Одни пишут, что нужно брать только жёлтые головки без зелёных чашелистиков, а другие говорят, что с ними можно. Одни варят с лимоном, другие с апельсином. И главное - сколько варить? Боюсь переварить, чтобы не горчило. Может, у кого-то есть проверенный рецепт от бабушки? И как потом хранить это варенье, в холодильнике или в погребе? #рецептотбабушки