Нужно ли чистить баклажаны от кожуры?
Автор
8 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Я не чищу, зачем?
Гость
Я только в Турции видела чищенные баклажаны. Не могла понять сначала, что у них такое зелёное в банках продаётся в супермаркетах. А это икра из чищенных баклажанов. У нас не чистят, вроде.
Гость
Я всегда очищаю баклажаны от кожуры для всех блюд, кроме гриля. Икра у меня без шкурок получается нежнее, но муж тоже ругается. Так что теперь чищу полосками, как зебру – и красиво, и немного кожуры остается.
Гость
А я вообще не чищу, просто нарезаю и солю, чтобы горечь ушла. Кожура после тушения становится мягкой, и никто ее не замечает. Зачем лишняя работа?
Гость
Если вы хотите, чтобы вкус был блюда был нейтральный, то тогда баклажаны надо чистить, если хотите, чтобы вкус был более ярким, терпким и насыщенным, тогда чистить их не надо. В этом и есть весь секрет.
Катерина
Вы знаете, что модно очиститься через страдание? Просто заставьте баклажаны страдать
Гость
Мы обычно после термообработки тупо выскребаем из шкурки, работает в 95% рецептов.
Форум: Рецепты
Всего: 28 683 темы
Новые темы за 3 дня: 39 тем
- Нужно ли чистить баклажаны от кожуры?2 ответа
- Сколько калорий в окрошке на квасе?3 ответа
- Чем отличается зеленый болгарский перец от красного?7 ответов
- Как быстро почистить молодую картошку?5 ответов
- Самый вкусный крем, который вы когда-либо ели?5 ответов
- Самая вкусная рыба, которую вы когда-либо ели в своей жизни?18 ответов
- Как понять, что картошка сварилась?4 ответа
- Сколько надо соли на литр воды малосольных огурцов?5 ответов
- Что такое фритата?4 ответа
- Можно ли приготовить шарлотку в аэрогриле?3 ответа
Популярные темы за 3 дня: 6 тем
- Самая вкусная рыба, которую вы когда-либо ели в своей жизни?18 ответов
- Чем отличается зеленый болгарский перец от красного?7 ответов
- Сколько надо соли на литр воды малосольных огурцов?5 ответов
- Как быстро почистить молодую картошку?5 ответов
- Самый вкусный крем, который вы когда-либо ели?5 ответов
- Сванская соль - что это такое, куда добавлять?4 ответа
- Как понять, что картошка сварилась?4 ответа
- Что такое фритата?4 ответа
- Нужно ли чистить яблоки для шарлотки?4 ответа
- Можно ли приготовить шарлотку в аэрогриле?3 ответа
Предыдущая тема
Готовлю сегодня икру из баклажанов по новому рецепту, а в нем не написано, снимать ли шкурку. Раньше я всегда чистила, но муж говорит, что я теряю витамины и вкус. Подскажите, надо ли снимать кожуру с баклажанов, если они молодые и свежие, или это зависит от блюда? Нужно ли очищать для запекания и для жарки – одинаково или по-разному? Очень жду ваших кулинарных советов!
#рецепты #кухня