Почему треснул чизкейк …

Почему треснул чизкейк после выпекания?

Девушки, как вы думаете, почему чизкейк потрескался? что делать? делала всё по классическому рецепту...вроде...))) старалась пол дня, а он вон чё....может быть у кого-то так было....расстроилась(

06 сентября, 10:09

agata

[2140135688]

Ответить автору

8 ответов

Последний — 06 сентября, 12:37 Перейти

Закреплено

есть вопрос)

[3437719662]

06 сентября, 12:23

🚩резкий перепад температур: из горячей духовки вы поставили чизкейк на холодный стол или в холодильник - от этого он трескается
🚩перепекли: если передержать в духовке, края пересыхают, а середина ещё сырая, при остывании тянет края внутрь - появляются трещины
🚩слишком активное перемешивание: если взбивать массу миксером на высокой скорости, в тесто попадает много воздуха, и при остывании он выходит через трещины
🚩 нет водяной бани: если вы не ставили форму в противень с водой, чизкейк сохнет сверху и трескается, водяная баня даёт равномерный влажный жар

Гость

[3640204393]

06 сентября, 11:32

В 11 часов вчера я спала

Голая Правда

Обозреватель форума

[403770879]

06 сентября, 12:24

пеку с водяной баней и проверяю готовность по краям - центр должен чуть дрожать. если треснул - не страшно, просто залейте глазурью или украсьте ягодами

Гость

[1491192520]

06 сентября, 12:25

Голая Правда

соглашусь.
я всегда ставлю форму в противень с горячей водой, и после выключения духовки оставляю чизкейк внутри на 1 час с приоткрытой дверцей - так он остывает плавно и не трескается. и никакого миксера на высоких оборотах, всё аккуратно лопаткой

Гость

[1533960860]

06 сентября, 12:25

если яиц перебор, чизкейк сильно поднимается и потом оседает с трещинами. попробуйте добавить столовую ложку крахмала в следующий раз, он связывает влагу и не даёт трескаться