Можно ли замораживать корень хрена?

Замораживать корень хрена можно. При этом остроту он не потеряет, потому что эфирные масла от холода не разрушаются. А именно они отвечают за остроту. Но после разморозки он станет мягковатым, как вареная редька. В соусы или для запекания использовать можно.
Если заморозите целые неочищенные и сухие) корни, то они пролежат 3–4 месяца. Потом очистите и натрете, но текстура уже будет не та.
Если заморозите натертым, то распределите его в пакеты или формочки для льда, плотно заверните, чтобы не впитывал запахи. Тогда его можно добавлять ложкой прямо в соусы или супы, не размораживая. Натертый смешайте его с небольшим количеством растительного масла или лимонного сока перед заморозкой, так сохраните аромат.
Я замораживаю натертым, порционно, так вы всегда можно отрезать кусочек и бросить в мясо или подливу, в соус или маринад

Я бы не стала замораживать хрен. У меня был опыт, и он стал какой-то ватный, водянистый и почти без запаха. Острота вроде осталась, но текстура просто ужасная, ни натереть нормально, ни нарезать. В итоге выбросила, только место в морозилке занимал. Я считаю, что хрен надо есть свежим, а заморозка его портит

А я замораживаю хрен каждый год и очень довольна. У меня муж любит острые соусы, так я натираю его, раскладываю по маленьким контейнерам и в морозилку. Потом бросаю прямо заморооженным куда мне нужно. Да, хрустящим он уже не будет, н ему применение можно неплохое найти. И кстати, если добавить чуть лимонного сока перед заморозкой, аромат держится месяцев 6 точно