Сколько надо соли на литр воды малосольных огурцов?

В классических рецептах для засолки огурцов рекомендуется одна столовая ложка соли с горкой на литр воды.
Уровень солености зависит не от количества соли, а от продолжительности засолки. Малосольным огурец является, когда его выдерживают в рассоле от нескольких часов до 1–2 суток. Если дольше, то он становится соленым.
Соль лучше брать каменную и для быстрого просола срежьте кончики огурцов. Хруст и вкус зависит от сорта огурцов, а не от количества соли. Из салатного сорта огурцов не получится вкусный ни малосольный, ни соленый, так как этот сорт нужно употреблять только в свежем виде.

на литр воды малосольных огурцов надо мало соли

Золотая середина – 2 столовые ложки с небольшой горкой (примерно 50–55 г) на 1 литр воды. Берите крупную каменную соль, йодированная и морская дают мягкость и могут размягчить огурцы. Для хруста обязательно добавьте листья хрена, смородины и пару зубчиков чеснока. Через сутки уже пробуйте.

Я делаю с 1,5 ложками без горки – получаются нежные, почти сладковатые. Если любите пикантнее, добавьте укроп с зонтиками и немного перца горошком.

Солить лучше в эмалированной или стеклянной посуде. Не переусердствуйте с рассолом – если пересолить, огурцы станут вялыми. Проверяйте на вкус: рассол должен быть чуть солонее, чем хочется готовый огурец.