Соус чураско - что это?

У вас Ии не работает ?
Мне лично как соус к мясу больше чимичури нравится.

Вот простой и очень вкусный соус чураско (Churrasco sauce), который часто подают к говядине, курице или овощам на гриле. Он напоминает смесь чимичурри и пикантного маринада.

Классический соус чураско (вариант из Латинской Америки)

Ингредиенты:
• Петрушка — 1 большой пучок
• Кинза — 1 небольшой пучок (можно заменить петрушкой, если не любите)
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Оливковое масло — 120 мл
• Красное винное уксус — 2–3 ст. л.
• Сок лайма — 1–2 ст. л. (по желанию)
• Красный перец хлопья (чили) — ½–1 ч. л.
• Орегано сушёный — ½ ч. л.
• Соль — ½–1 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу

Как готовить:
1. Мелко порубите петрушку, кинзу и чеснок.
2. Смешайте в миске зелень, чеснок, специи.
3. Добавьте уксус, лайм и оливковое масло.
4. Перемешайте и дайте настояться 10–15 минут (а лучше 1–2 часа).

Как использовать:
• Отлично подходит как маринад для мяса.
• Прекрасно работает как соус для подачи к стейку, курице, рыбе или овощам.
• Хорош в холодном и тёплом виде.

У этого соуса три ключевых элемента. Это фруктовая паста или пюре. Обычно пюре делают из гуавы, но часто заменяют на манго, персик или сливу. Второй ингредиент - это винный или яблочный уксус, он дает ту самую характерную кислинку. Третий – смесь из лука, чеснока, зелени (кинза, петрушка) и специй (кумин, паприка, черный перец). Обжаривайте лук и чеснок до мягкости, добавляйте специи, затем фруктовое пюре, уксус и немного бульона или воды. Тушите на медленном огне 15–20 минут, чтобы вкусы объединились. Соль и сахар добавляйте по вкусу в конце, это балансирует кислинку и насыщенность.

Я как-то готовила чураско. Главное — это игра текстур и свежести. Я делаю основу из консервированных персиков в сиропе, так проще. Обжариваю мелко лук, добавляю чеснок, потом размятые вилкой персики без сиропа. Вливаю пару столовых ложек соевого соуса для глубины и столовую ложку бальзамического крема вместо уксуса — кислинка получается очень нежной. В конце обязательно мелко рублю пучок кинзы и перемешиваю. Соус получается густым, сладковато-кислым и очень ароматным.

Советую использовать готовый томатный соус как базу, чтобы не возиться с пюре. На сковороде пассерую лук с большим количеством паприки и щепоткой острого перчика, затем вливаю томатный соус без добавок. Дальше ключевой ход — добавляю две-три ложки апельсинового сока с мякотью, он дает и кислоту, и фруктовые нотки. Прогреваю, добавляю чеснок, выдавленный через пресс, и сразу снимаю с огня. Вкус получается с приятной цитрусовой кислинкой.

Спасибо 😊
Хочется человеческих советов

Ну поваров нет у меня знакомых😊