Соус хойсин - что это такое и куда используют?

Соус хойсин – это густая приправа родом из Китая. Можно применять как маринад для мяса, птицы и рыбы, он не только придает вкус, но и помогает смягчить волокна. Как глазурь, благодаря сахару в составе, при запекании или жарке соус карамелизуется. Классическое применение – утка по-пекински. Вкус соуса хойсин – сложный баланс сладости, соли и пряности, с выраженным вкусом умами. Легкая пикантность может ощущаться благодаря чесноку или перцу чили в составе, но это не доминирующая черта. Добавляйте хойсин в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат и не допустить слишком быстрой карамелизации

Степень остроты может варьироваться в зависимости от производителя и конкретного рецепта. Некоторые варианты действительно могут быть умеренно острыми, но есть и версии с более мягким вкусом. При покупке внимательно прочтите этикетку, чтобы выбрать тот, что нужен именно вам

Как дип-соус, подают к спринг-ролам, дим-самам, жареным закускам. Как добавка в супы, блюда с лапшой, жареный рис, овощи и тофу, суп фо

Это наш китайский соус. Нет, он совсем не острый, скорее терпкий. Его намазывают на любое на мясо - вернее, маринуют в нем несколько часов - на свинину, птицу. Я обмазываю мясо смесью специй, сверху хойсин и лук вокруг. Потом запекаю в духовке, нормально получается. Мне хойсин нравится больше, чем мариновать в соевом соусе или в готовом соусе тип "жарим мясо" от Костровок.