Сыр для лазаньи, какой лучше?

В правильной лазанье всегда используется комбинация из двух видов сыра, так как один дает тягучую текстуру, а второй - глубокий вкус и румяную корочку.
Между слоями используйте моцареллу. Но строго полутвердую в брусках, как для пиццы, а не в шариках с рассолом. Рассольная выделит много воды, и лазанья поплывет.
Наверх для корочки нужен пармезан или какой-то другой выдержанный твердый сыр. Натрите его мелко и посыпьте самый верхний слой поверх соуса бешамель за 15 минут до готовности.
Для вегетарианской лазаньи пресную моцареллу нужно дополнить более пикантными сырами, иначе будет блюдо скучным.
Возьмите ту же полутвердую моцареллу, пармезан и добавьте к ним горгонзолу или чеддер. Всего 50 граммов горгонзолы покрошите между слоями, она сделает из веганской лазаньи кулинарный шедевр.
Если не любите сыры с плесенью, используйте смесь копченого сулугуни и эмменталя или маасдама.

Для классической лазаньи я всегда беру обычный брусковый сыр моцарелла для пиццы в прослойку и пачку тертого пармезана на самый верх. Веганскую не готовила, но думаю стоит добавить какой-нибудь копченый и более насыщенный сыр вместе с моцареллой. Я совсем пресные блюда не очень люблю.

Раньше я совершала ошибку и покупала моцареллу в шариках, не делайте так. Покупайте только сухую в батонах. Пармезан хороший у нас дорогой, я для посыпки сверху беру твердый.

"Мы с семьей раньше постоянно покупали готовую замороженную лазанью" - это же невозможно есть, сколько брали - всё на выброс. Мы используем моцареллу, если нет то натура обычный или полутвердый.