Творожный сыр для крема какой лучше использовать?

Вам нужен сыр с высоким содержанием жира (желательно от 30% и выше), нейтральным или сливочным вкусом, гладкой текстурой.
-Жирность - главный параметр. Ищите сыр с жирностью не менее 30% (а лучше — 50-60% в сухом веществе). Высокая жирность гарантирует, что крем хорошо взобьется, будет стабильным.

- Идеальный состав: творог, сливки, закваска, соль.
- Сыр должен быть гладким, пластичным, без отделившейся сыворотки. Вкус — нежным, сливочным, допускается легкая кислинка.

Обратите внимание на эти бренды:
Hochland Cremette, Almette, Каймак, Violette.

Я использую Альметте оригинальный. Он всегда есть в магазинах, по консистенции хорошо подходит. Пластичный, без лишней влаги. Взбивается с сахарной пудрой и сливками хорошо. Крем получается пышным, держит форму и не оседает даже на торте «Красный бархат». Это мой беспроигрышный вариант.
Иногда беру Каймак. Он часто бывает по акции. Он чуть менее плотный, чем Альметте, поэтому не советую его для сложных украшений. Перед использованием откиньте его на сито, если заметили лишнюю жидкость.

Хохланд творожный сыр для кулинарии. Очень нравится)))

Я беру только Филадельфию. Заказываю в интернет магазине сыров. Да, она дорогая, но никогда меня не подводила. Никаких сюрпризов в виде зернистости, лишней воды или странного привкуса. Для праздничного торта, особенно если готовишь его нечасто, я считаю, лучше не рисковать. Маскарпоне не подходит, он слишком жирный и тяжелый.

Поняла, ,благодарю

Спасибо

Спасибо!

Вроде филадельфия не продается

Я обычно беру классический мягкий творожный сыр типа «Филадельфия» или «Альметте сливочный». Он нежный, без крупинок, хорошо взбивается с сахаром и сливками. Главное чтобы был мягкий, комнатной температуры, тогда крем получится гладким и воздушным. Если использовать слишком плотный или зернистый творожный сыр, крем может получиться комковатым.