В чем разница между тахини и урбечем?

Question

Часто делаю домашний хумус, куда входит тахини. Но в этот раз тахини не оказалось в магазине возле дома и мне «впарили» кунжутный урбеч, заверив, что это одно и то же, просто по-другому называется. Я не знаю, чем отличается урбеч от тахини, по сути, увидела урбеч впервые в жизни, поверила на слово и зря. Придя домой обнаружила, что вообще не та консистенция, запах лишь отдаленно напоминает, в общем, какая-то непонятная субстанция. Теперь не знаю, что с этим делать. В чем вообще отличие урбеча от тахини? И там и там в составе кунжут, только по факту – совершенно разные продукты

Гость · Accepted Answer

Тахини – это паста из обжаренного кунжута. Урбеч может быть не только из кунжута, но и изо льна, мака, семечек тыквы и подсолнуха, орехов, причем не обжаренных. Также эти продукты отличаются по текстуре. Тахини более жидкий, вкус сливочно-ореховый. Аще всего с ним готовят различные соусы и заправки для салатов. Урбеч густой и отдельно его не едят, если только с хлебом, можно добавить в кашу или смузи для сытности

Гость · Answer

Урбеч из кавказской кухни, тахини из ближневосточной

Гость · Answer

Тахини всегда из кунжута, а урбеч делают из самых разных семян и орехов

Гость · Answer

Урбеч может быть из любых орехов/семян, готовят путем перетирания на каменных жерновах.
То есть состав там одинаковый, способ приготовления немного отличается.. и ещё, думаю, для тахини берут обжаренный кунжут, а для урбеча сырой

В чем разница между тахини и урбечем?

Выбор редакции