Рецепты супов - предлагаю делиться рецептами

Как чили использовать и сколько его класть?

Купила стручок, почистила - сладкий, зараза, как болгарский.

Купила еще 2 стручка в другом месте, думаю, надули что ли меня.
Стала читать, одни пишут, что стручок должен быть ни в коем случае не поврежден, и в блюдо его целиком кидают и варят долго.
Что вся жгучесть в семенах и перемычках. А я их первый раз все и выкинула, и перец сладкий получился.
Новый стручок попробовала - вроде острый, а вроде и не острый. Жгутся и вправду семена. Так их не выкидывать? А целый стручок если неповрежденный кинуть в кастрюлю, адское пламя не получу?

У родственников давно рос на окне жгучий перец. Он был мелкий совсем, но при этом жутко злой. Вот там точно не только семена жглись. Там кусочка со спичечную головку было достаточно, чтобы плясать потом час, и запивать чем попало.
А тут непонятно, сколько и как кидать, и чтоб остро было, но чтоб не адски

Вам какой именно? Или какие?

При экземе лучше вообще без бульонов. Мясо есть вареное можно , а супы на воде.

Спасибо огромное за совет! Да и курица - вроде продукт аллергенный. Но вроде не усугубилось... Конечно, это не в тему, но, может, первую воду (ну бульон в смысле) после кипения сливать? Ой, надо в тему здоровья переходить...

Сливать первую воду поможет, наверное. Но не вижу смысла, есть множество супов без мяса, не менее вкусных.
Бульон хорош выздоравлиаающим после простуды с высокой температурой, когда несколько дней вообще ничего не ел.
А при экземе ни бульона, ни молока не надо

Пасибки, Мишлен!

Муж - фанат супов и жидковатого рагу. Из любимых - полусуп-полурагу по-ирландски. Баранину (классически - из взрослого животного, не ягненка) обжарить с луком и тушить в пиве и бульоне до мягкости. Лучше ногу или какие-нибудь обрезки, так дешевле. Как приготовится (почти) - добавить кусочки картошки и морковки, почти под конец - репу и грибы. Я еще добавляю маринованный жемчужный лук (интересную кислинку дает). По желанию загустить мукой, заправить соль-перец-петрушка. Подавать с ирландским "картофельным хлебом", который, по-сути, картофельная зраза (только без начинки).
А если суп-суп, то луковый (но я его чуть упростила, потому как лениво бульон говяжий настоящий чуть ли не сутки варить).

зафига такое писать? это любой человек итак знает

Ирландцы ещё обычную кочанную капусту уважают. Режут ее тоненькой стружкой, и сыпят стружки во всё, что варится.

Мясо у ниx - не обязательно баранина. Бывает говядина (там пастбищ дофига), бывает даже свиной окорок. И картошки - много.

Типичное блюдо - картошка, капуста, и говядина. Если жидкий суп - мелкопорезаные, если густой - крупными кусками порезано.

[quote="

Куриная лапша - самый ленивый супчик, вообще для лентяев. Ингредиенты - лапша ролтон (не бомж-пакет, а именно лапша) и бульон с курицей. Если есть готовый бульон, время готовки 2 минуты
[/quote]
Как вы готовите из этого Ролтона? Муж как-то купил ее, я только один раз сварила. Бросила ее в последнюю минуту и сразу кастрюлю сняла с огня. Так она вся разварилась до ужаса. А после того как в холодильнике постояла, вообще раскисла, каша стала. До сих пор валяются остатки лапши, я ее готовить не решаюсь и мужу до сих пор икаю зачем купил. Я кладу яичную лапшу. В таких пластмассовых коробках продается. Вкусная и не разваривается

В моем понимании лапша для супа это домашняя лапша ручной работы. Есть суп с макаронами я буду разве что в походе из котелка .

Её заливают прямо в тарелке горячим супом в котором есть всё, кроме лапши. Пока несёте тарелку на стол - готова.

А не в кастрюлю с супом кидают.

Можно ошпарить кипятком (кипятка - мало), и в омлет. Можно просто пожарить ошпареную с шинковаными мелкой соломкой овощами (не "тушить", а именно "жарить"). Можно запеканку сделать (с фаршем например, яйцами, или сыром). Можно японский суп "рамен" (с половинкой крутого яйца и резаным зеленым луком, брошеным в бульон вместе с ней, но бульон должен быть очень xорошим).

Можно просто ошпарить кипятком и подать например с бефстроганоф. Или потушить фрикадельки в помидораx, а перед подачей опять же в тарелки - дофига лапши, и залить этим соусом с фрикадельками.

Ещё из нее "паста рисотто" можно делать: все как для рисотто но без лапши - готовится, потом туда лапша, перемешивается, украшается сверxу, и на стол.

[quote="
Её заливают прямо в тарелке горячим супом в котором есть всё, кроме лапши. Пока несёте тарелку на стол - готова.

А не в кастрюлю с [/quote]

Не знаю, для меня это не совсем нормально. Куриная лапша она по тому так и называется, что готовится с лапшой, а не отдельно. Нормальная яичная лапша, особенно домашняя, и особый вкус и аромат придает супу. А кидать в тарелку горячего супа сухую лапшу, это извращение! Может, в салаты она и подойдет, но не в суп

Не знаю, для меня это не совсем нормально. Куриная лапша она по тому так и называется, что готовится с лапшой, а не отдельно. Нормальная яичная лапша, особенно домашняя, и особый вкус и аромат придает супу. А кидать в тарелку горячего супа сухую лапшу, это извращение! Может, в салаты она и подойдет, но не в суп
Да согласен. Это же так - "на скорую руку".

Для салатов она к сожалению "не очень". Вкус - нормальный боле-менее, но форма вермишелек - не та (они, чтоб мгновенно варились - слишком "тоненькие").

Тема разводка

Я на рынке купила 5 кг за 1 тыс, еще месяц назад. А сейчас 1 кг по 400 рэ толкают. Мск.Солят, наверное, я не умею. Только огурцы)

Лисички в засол не годятся, их лучше всего сушить.

Сливать первый (а бывает, что и второй) бульон нужно обязательно и больным и здоровым, там же вся грязь плавает!

Я варю харчо так: бульон мясной (баранина, говядина, курица), пока варится, мелко режу репчатый лук 2 шт.крупных и 2-3 дольки чеснока и(ничего не обжариваю), в блендере перемалываю полбанки помидоров в собственном соку ("Помидорка" мне нравится), когда мясо сварится достаю, мелко режу и назад в кастрюлю, туда же 2\3 стакана промытого риса, лук, чеснок, помидоры, в конце тоже обильно добавляю "Хмели-сунели". Когда едим, в тарелку режу кинзу.

Щи с фасолью самые вкусные, варятся щи из квашенной капусты, когда суп уже готов кладется банка белой фасоли в томате, очень вкусно. Ещё рассольник, только с перловкой, а не с рисом. Из рыбной консервы в томате, скумбрии например, тоже хороший, легкий суп получается, картошка с пшеном отвариваются, зелень какая нравится, и в конце консерву, прокипятить минут пять и готово.

Гороховый самый чумовой

Классный суп-пюре с белыми грибами (замороженными).
Лук в кастрюле на сливочном масле 5 минут жарим, туда же чуть раз мороженые грибы, еще 5 минут, ложка муки, перемешать, залить куриным бульоном - литр примерно. Как закипит - рубленую петрушку и огонь убавить.
Оставляем на 40-50 минут на медленном, он уверится, станет густым.
После этого пюрировать и добавить тонкой струйкой полстакана сливок смешанных с желтком.
Нагреть снова, но не кипятить. Солим все по вкусу.
Офигенский суп!
Я б его даже не пюрировала, и так блин белые грибы нереально вкусные. Но для порядка надо)

Балда ты, в чем разводка мерещится? Глюки? Или Вы просто не любите супы?

Как вы готовите из этого Ролтона? Муж как-то купил ее, я только один раз сварила. Бросила ее в последнюю минуту и сразу кастрюлю сняла с огня. Так она вся разварилась до ужаса. А после того как в холодильнике постояла, вообще раскисла, каша стала. До сих пор валяются остатки лапши, я ее готовить не решаюсь и мужу до сих пор икаю зачем купил. Я кладу яичную лапшу. В таких пластмассовых коробках продается. Вкусная и не разваривается

Я имела ввиду яичную лапшу Ролтон.
И ее нельзя на следующий день оставлять, да, разваривается.
Готовится ровно столько, сколько съедим сразу, 2 минуты варки, нормально

Про чили ответьте кто-нибудь!