Испортиться ли так суп?

с чего бы это? ничего ему не сделается.

Зачем воду в суп добавлять, вкус ухудшится...

Нет, в холодильнике супы стоят неделю без проблем. Любые, что зи, что лапша, что грибной.

На срок годности не повлияет, а вкус ухудшится, но можно немногом исправить положение повторно его прокипятив.

Добавить воду в суп? Первый раз такое слышу. Зачем?

Достала кастрюлю,бухнула туда воды,убрала...nах?? Это есть потом как?

В общем то так не делают (горячую воду в холодный суп и сразу в холод). Тогда добавили бы на следующий день и разогревали бы спокойно. Если в супе есть свежая зелень, то да, может прокиснуть. Но думаю, что ничего страшного не произошло. Уже, наверное, съели суп (не на неделю же вы его поставили в холодильник.