Айва японская съедобная или нет?

айву вообще сырой есть не возможно

свари мармелад - очень вкусный получается

Айва — 1 кг
Сахар — 1 кг (или 100% от веса готового очищенного пюре/сока)
Белое сухое вино — 200 мл
Вода — около 400–500 мл (чтобы слегка покрыть фрукты)
Лимон — 1/2 шт. (нужен сок)

Котиньяк (Cotignac d'Orléans) — это знаменитый старинный французский десерт родом из Орлеана, представляющий собой густой, плотный мармелад или желе из айвы. Традиционно его уваривают до красивого красновато-янтарного оттенка и разливают в плоские деревянные коробочки из ели. [1, 2, 3, 4]
Ниже представлен классический рецепт орлеанского котиньяка с добавлением белого вина. [5]
------------------------------
## 🛒 Ингредиенты

*
* Айва — 1 кг
* Сахар — 1 кг (или 100% от веса готового очищенного пюре/сока)
* Белое сухое вино — 200 мл
* Вода — около 400–500 мл (чтобы слегка покрыть фрукты)
* Лимон — 1/2 шт. (нужен сок) [5, 6]
*

------------------------------
Шаг 1. Подготовка и варка айвы

1. Тщательно вымойте айву, удаляя пушистый налет. Срезать кожуру и удалять сердцевину не нужно на этом этапе — именно в них содержится максимальное количество природного пектина, который поможет десерту застыть.
2. Нарежьте фрукты небольшими кусочками или дольками.
3. Переложите айву в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Влейте белое вино и добавьте воду так, чтобы жидкость едва доходила до верхнего слоя фруктов. Выжмите сок из половины лимона.
4. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 30–40 минут, пока айва не станет абсолютно мягкой.

## Шаг 2. Приготовление основы

1. Откиньте разваренную айву на дуршлаг, но жидкость (отвар) не выливайте.
2. Дайте фруктам немного остыть, после чего удалите жесткие семенные коробочки.
3. Перетрите мякоть вместе с мягкой кожурой через мелкое сито или тщательно измельчите блендером до состояния однородного, гладкого пюре.
4. Соедините получившееся пюре с оставшимся отваром в кастрюле для варки.

Шаг 3. Уваривание с сахаром

1. Всыпьте сахар (в пропорции 1:1 к объему получившейся массы).
2. Поставьте на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, так как масса будет сильно бурлить и может пригореть.
3. В процессе долгой варки (обычно около 45–60 минут) айва начнет менять цвет от желтого к нежно-розовому, а затем к глубокому красно-рубиновому.
4. Мармелад готов, когда масса станет очень густой и начнет легко отделяться от стенок и дна кастрюли.

## Шаг 4. Формовка и застывание

1. Застелите плоскую форму или противень пергаментной бумагой (можно слегка смазать ее каплей растительного масла без запаха).
2. Вылейте горячую массу слоем не более 1,5–2 см и разровняйте поверхность лопаткой.
3. Оставьте котиньяк подсыхать при комнатной температуре на 24–48 часов. Он должен стать плотным и не липнуть к пальцам.

Японская айва абсолютно съедобна, но в сыром виде она твёрдая и терпкая, её не едят. Зато из неё получается отличное варенье. Нарежь тонкими дольками, провари с сахаром (1:1) до прозрачности, добавь немного лимонного сока, будет очень ароматно. Я также мариную её для мяса - придаёт пикантность.

Я делаю из айвы пастилу и цукаты. Очищаю от кожуры, запекаю с сахаром в духовке, потом перетираю и сушу на солнце. Получаются желейные конфеты с ярким вкусом. В сыром виде её действительно не едят, но в варёном виде она потрясающая. Попробуй, не пожалеешь.

Айву можно использовать для компотов и джемов, она хорошо разваривается и даёт плотную текстуру. Я добавляю её в яблочное варенье для аромата. Но запомни: плоды нужно обязательно подвергнуть термической обработке, чтобы убрать терпкость. И семена удаляй, они горькие. В остальном - это съедобный и вкусный фрукт.