Есть ли у муки срок годности?

Послушайте, это живой продукт, в ней постоянно идут химические процессы. Сроки хранения - вопрос безопасности.
Производители обычно дают 12 месяцев на пшеничную муку. Но это срок в идеальных заводских условиях. Дома он меньше. Ржаная, кукурузная, овсяная портятся быстрее, потому что в них большое содержание жира. Их лучше использовать за 6 месяцев. Если мука стояла пару лет, она уже просрочена по всем нормам.
Жиры в муке окисляются, как минимум почувствуете горечь. Но самое опасное при просрочке - микотоксины. Это продукты жизнедеятельности плесени. Их не видно, они не убиваются термической обработкой и могут накапливаться в печени.
Выбрасывайте сразу, если есть затхлый, старый запах, горчит (попробуйте чуть на язык), влажная или слиплась.
Если муке больше 2-х лет, я бы точно не стала использовать ее для выпечки. Максимум, сделать клейстер для обоев. Но если уж очень жалко, а по внешним признакам и по запаху она не вызывает подозрений, используйте ее только для блинов или оладий, добавляя немного свежей муки. Для дрожжевого теста она не годится, тесто не поднимется.